Готовим мясная похлебка по-рыбински с зеленью петрушки.

На 4 порции:

• 500 г говядины
• 10 – 12 картофелин
• 2 луковицы
• 35 г сушеных грибов
• 200 г масла или жира
• 1 ½ литра воды
• Петрушка, лавровый лист, перец и соль по вкусу

Приготовление:  Мясная похлебка.

Грибы замочить на 2 – 3 часа в воде, отварить и мелко нашинковать. Лук, корень петрушки нарезать и обжарить на масле.

Сварить мясной бульон из говядины, положить нарезанные кубики картофеля и варить до готовности. За 5 – 10 минут до окончания варки добавить подготовленные грибы, соль, лук и специи.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Похожие заметки

• Картофельный суп
• Суп с фрикадельками в горшочках
• Рисовый суп по-китайски
• Рассольник по-романовски

Готовим щи по-царски, подаются со сметаной и зеленью.

На 4 порции:

• 200 г говядины, 200 г курицы
• 100 г копченого окорока
• 600 г костей от окорока
• 600 г свежей капусты
• 4 картофелины
• 1 – 2 луковицы
• 1 – 2 помидоры
• 40 г сливочного масла
• 4 ст. ложки сухого вина
• 4 ст. ложки сметаны
• Соль, специи и зелень по вкусу

Приготовление:  Щи по-царски.

Приготовить мясной бульон и сварить в нем мясо, окорок и курицу. Затем мясные продукты вынуть, нарезать соломкой, а в бульоне сварить нарезанный кубиками картофель. Свежую капусту тонко нашинковать, потушить с костями от окорока, опустить в бульон и прокипятить. Затем положить мясные продукты, обжаренный лук в сливочном масле, нарезанные мелкими кубиками свежие помидоры, специи и все еще раз вскипятить.

Перед подачей на стол, добавить вино, сметану, зелень.

Похожие заметки

• Щи из консервированного щавеля
• Щи из свежей капусты

Готовим, корона из свиных ребер, тушеными овощами, зеленью и ягодами клюквы.

На 10 порций:

• 3,5 кг свиных ребер (выбирайте мясо так, чтобы ребра были на одном куске с большим количеством мяса)
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• ½ чайные ложки молотого черного перца, соль
• Тушеные овощи для гарнира
• Зелень и ягоды клюквы для украшения
• Для начинки:
• 2 стебля сельдерея
• 1 луковица
• ½ ст. сливочного масла или маргарина
• 350 г клюквы
• ½ ст. сахара
• 300 г панировочных сухарей или хлебных крошек

Приготовление:  Корона из свиных ребер.

Сформируйте ребрышки так, чтобы получилась корона, свяжите их вместе. Разогрейте духовку до 160 град. С. Промокните мясо бумажным полотенцем. В отдельной миске соедините тимьян, перец и 1 чайную ложку соли. Натрите этой смесью мясо из нутрии и снаружи. Установите ребрышки в виде короны на противень и готовьте в духовке в течение двух часов.

Приготовьте начинку; нарежьте сельдерей и луковицу. В сковороде распустите масло или маргарин, добавьте лук и сельдерей, готовьте до мягкости. В кухонном комбайне соедините клюкву с сахаром, измельчите, можно блендером. Снимите сковороду с огня и добавьте панировочные сухари, клюквенную массу и 2,5 стакана воды, перемешайте.

Выньте запеченное мясо, переверните и с помощью ложки заполните корону клюквенной начинкой. Поставьте снова в духовку и запекайте еще 1 час. Если начинка начнет сверху подгорать, накройте фольгой.

Выньте корону и поставьте на подогретое блюдо. Оставьте на 15 минут. В это время приготовьте соус. Вылейте 2 стакана жидкости в отдельную емкость из противня, где жарилось мясо. Дайте постоять 1 – 2 минуты, чтобы жир немного отстоялся и оказался на поверхности.

Осторожно снимите 3 ложки жира и вылейте в сотейник. Удалите из оставшейся жидкости лишний жир, влейте 1 стакан в противень. Разогрейте на медленном огне, постоянно помешивая.

Добавьте еще воды в противень, должно получиться примерно 2 стакана соуса. Вылейте все в сотейник со снятым заранее жиром, подсолите и готовьте еще 1 минуту. Затем полейте корону горячим соусом, выложите вокруг тушеные овощи, украсьте зеленью и ягодами клюквы. Подавайте на стол.

Похожие заметки

• Мясо с рисом
• Свинина с брокколи
• Свинина в брусничном соусе
• Свинина на ребрышках

Готовим сате из курицы с рисовым салатом, в Азии предпочитают маринованное мясо.

На 4 порции:

• 150 г риса, 250 г моркови
• Соль, молотый черный перец
• 150 г сахарного горошка
• 3 ст. ложки арахисового масла
• 6 ст. ложек соевого соуса
• 3 ст. ложки лимонного сока
• 75 г ростков редиса
• 600 г куриного филе
• 4 ст. ложки водки
• Немного жидкого заменителя сахара

Приготовление:  Сате из курицы.

Рис отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды. Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Стручки сахарного горошка вымыть, срезать концы, несколько стручков оставить, остальные нарезать полосками. Овощи бланшировать в подсоленной воде 3 минуты. Рис и овощи откинуть на дуршлаг, перемешать, промыть холодной водой и дать остыть.

Арахисовое масло смешать с 4 ст. ложками соевого соуса и лимонным соком. Посолить и поперчить. Рис с овощами выложить в миску, добавить ростки редиса и заправить маслом с соусом.

Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать полосками и волнообразно нанизать на шампуры. Водку смешать с заменителем сахара и 2 ст. ложка соевого соуса, поперчить. Смазать полученной смесью мясо и жарить на гриле 4 – 5 минут, периодически смазывая маринадом. Выложить на тарелки вместе с салатом и украсить оставшимися стручками сахарного горошка.

Похожие заметки

• Куриная грудка
• Цыпленок на вертеле
• Лососина в гриле
• Рулетики с сыром

Готовим банановый торт с кремом из лимона, апельсина и бананов.

На 16 порций:

Для теста:

• 200 г масла или маргарина
• 200 г сахара
• Щепотка соли
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 ст. ложки коньяка
• 4 яйца, 200 г муки
• ½ чайные ложки соды

Для крема:

• 1 лимон, 1 апельсин
• 40 мл апельсинового ликера
• 3 крупных банана
• 200 г жирных сливок
• 1 чайная ложка ванилина

Для украшения:

• 400 г взбитых сливок
• 50 г нарезанных орехов (лучше фисташек)
• 50 г банановых чипсов

Приготовление:  Банановый торт.

Готовим тесто:  Взбить масло или маргарин до кремообразного состояния, добавить сахар, соль, ванилин. Продолжая взбивать, ввести по одному яйцу, затем просеянную муку и соду. Смазать форму маслом или маргарином, посыпать мукой и вылить тесто. Выпекать в течение 50 минут в предварительно нагретой духовке.

Готовим крем:  Выжать сок из одного лимона и одного апельсина, смешать его с ликером. Бананы нарезать поперек мелкими кусочками, добавить их в приготовленную ликерную смесь и дать постоять в холодильнике 15 минут.

Готовый пирог разрезать на две половинки. Взбить сливки вместе с ванильным сахаром до густого состояния. Бананы выложить в сито. Смесью сока с ликером пропитать коржи. Соединить бананы с взбитыми сливками. Этой массой промазать коржи и соединить их.

Украшение:  Покрыть банановый торт взбитыми сливками. Посыпать его измельченными орехами. С помощью кулинарного шприца сделать сверху розочки и украсить их банановыми чипсами.

Похожие заметки

• Лимонный торт
• Яблочные пирожные
• Творожный торт
• Яблочный торт

Готовим ананасовый пирог с шоколадом и нарезанным миндалем.

На 12 порций:

• 100 г шоколада
• Свежие или консервированные ананасы (1 банка)
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 3 яйца, 300 г муки
• 100 г овсяных хлопьев
• 1 чайная ложка соды
• 100 г миндаля, сахарная пудра
• Панировочные сухари

Приготовление:  Ананасовый пирог.

Поломать или нарезать шоколад (лучше горький) крупными кусками. Ананасы выложить в сито, чтобы стек сироп, затем нарезать их кусочками средней величины.

Нагреть духовку до 200 град. С. Сливочное масло нужно вынуть из холодильника заранее, чтобы оно подтаяло и стало мягким. Размягченное масло взбить, постепенно вводя сахар, яйца (по одному), муку, соду, овсяные хлопья. В готовую массу добавить шоколад. Все перемешать.

Смазать глубокую форму для выпечки жиром и посыпать панировочными сухарями можно мукой. Выложить в форму 2/3 теста, затем равномерно распределить ананасы и нарезанный миндаль. Сверху залить оставшимся тестом и выровнять поверхность пирога. Выпекать около 60 минут. Готовность пирога нужно проверять с помощью деревянной зубочистки. Проткните пирог, и если на ней остается тесто, значит, он еще не готов.

За 15 минут до готовности нужно накрыть пирог фольгой, чтобы он не подгорел сверху. Готовый ананасовый пирог аккуратно вынуть из формы, перевернув ее, и оставить охлаждаться.

Остывший ананасовый пирог обильно посыпать сахарной пудрой. Можно украсить его нарезанным миндалем.

Похожие заметки

• Творожный пирог
• Ежевичный пирог
• Сырный пирог
• Пирог «Укус пчелы»

Готовим лимонный торт, приготовим вкусный лимонный десерт к чаю.

На 12 порций:

Для теста:

• 200 г муки, 100 г охлажденного сливочного масла
• 1 желток, щепотка соли

Для крема:

• 4 – 5 лимонов
• 20 г крахмала
• 4 желтка
• 170 г сгущенного молока с сахаром

Для безе:

• 3 белка
• 90 г сахара
• Сахарная пудра

Приготовление:  Лимонный торт.

Смешать муку и соль. Взбить масло и желток. При необходимости добавить еще 3 – 4 ст. ложки холодной воды. Замесить тесто, завернуть в фольгу и поместить на 30 минут в холодильник.

Лимоны помыть, обсушить и натереть цедру. Выжать лимонный сок, отмерить 250 мл и прокипятить его.

Смешать крахмал с 1 ст. ложкой воды и добавить в лимонный сок. Медленно помешивая, ввести цедру. Снять с плиты.

Взбить сгущенное молоко с желтком и по ложке постепенно ввести в лимонную массу. Поставить ее охлаждаться.

Нагреть духовку до 225 град. С. Раскатать тесто, выложить на смазанную жиром форму так, чтобы осталось углубление для начинки. Сделать ножом насечки на тесте и выпекать 12 – 15 минут до золотистого цвета.

Уменьшить температуру в духовке, выньте форму, и выложить на тесто лимонную массу. Выпекать еще 12 – 15 минут. Оставить торт в форме охлаждаться.

Безе:

Взбить белки до густой, однородной массы, медленно ввести сахар.

Выложить массу на торт, поставить в разогретую духовку и слегка подрумянить.

Готовый лимонный торт посыпать сахарной пудрой.

Похожие заметки

• Банановый торт
• Яблочные пирожные
• Творожный торт
• Яблочный торт

Готовим, телятина с овощами и салатом, картофель следует отварить заранее.

На 4 порции:

• 24 мелких клубня картофеля
• 8 тонких кусочков ветчины
• 400 г мякоти телятины
• 2 стручка красного сладкого перца
• 16 листьев шалфея
• Соль, молотый черный перец
• 3 ст. ложки топленого масла
• 200 мл белого вина
• 1 кочан салата
• 1 стручок желтого сладкого перца
• 1 луковица, 1 пучок петрушки
• 1 ст. ложка горчицы
• 3 ст. ложки винного уксуса
• 6 ст. ложек рапсового масла

Приготовление:  Телятина с овощами.

Сваренный накануне в кожуре картофель очистить. Каждый кусочек ветчины разрезать вдоль на три части и обернуть картофель ветчиной. Телятину вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. 1 стручок красного сладкого перца вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать квадратиками. Оставшиеся кусочки нарезать полосками. Листья шалфея вымыть и обсушить. Нанизать на деревянные шампуры попеременно картофель с ветчиной, кубики телятины, листья шалфея и квадратики сладкого перца. Посолить и поперчить. Жарить со всех сторон на разогретом топленом масле 5 – 10 минут. Снять со сковороды. В сковороду вылить белое вино и дать закипеть.

Салат почистить, вымыть, обсушить и нарезать крупными кусочками. Оставшиеся стручки сладкого перца вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать полосками. Весь сладкий перец перемешать с салатом. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Петрушку вымыть, обсушить и нарубить. Смешать лук с петрушкой, горчицей, уксусом, солью и перцем. Постепенно влить масло. Шампуры выложить на тарелку с салатом, полить винным соусом и заправкой из лука с петрушкой.

Похожие заметки

• Лососина в гриле
• Картофельные кнедли
• Телятина
• Баранина со сладким перцем

Готовим лососина в гриле с медовой глазурью, шашлык, соблазнительный вкус востока.

На 4 порции:

Для шашлыка:

• 600 г лососины
• 200 г очищенных креветок
• Соль, молотый черный перец
• По несколько капель лимонного сока и вустерского соуса

Для глазури:

• 3 веточки базилика
• Сок 2 лимонов
• 50 г меда акации
• 1 чайная ложка пасты из острого перца

Кроме того:

• 2 ст. ложки оливкового масла

Приготовление:  Лососина в гриле.

Лососину и креветки тщательно вымыть в проточной воде и промокнуть бумажным полотенцем. Лососину нарезать кубиками и нанизать на деревянные шампуры попеременно с креветками. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и вустерским соусом. Оставить на 10 минут.

Для приготовления глазури базилик вымыть, обсушить, листики мелко нарубить. Лимонный сок смешать с медом и пастой из острого перца. Слегка нагреть и добавить рубленый базилик.

Рыбу с креветками смазать оливковым маслом и жарить на гриле 8 – 10 минут, периодически поворачивая и смазывая глазурью. Выложить на блюдо и, по желанию, украсить помидорами черри, половинкой лимона, листьями базилика или салата. Можно подать дополнительно сливочное масло с зеленью.

Похожие заметки

• Сате из курицы
• Телятина с овощами
• Рулетики с сыром
• Помидоры в гриле

Готовим рулетики с сыром и оливками из цуккини и сладкого перца, жарим на гриле.

На 4 порции:

• 3 стручка сладкого красного перца
• 2 цуккини
• 200 г твердого сыра
• 100 г консервированных оливок, фаршированных сладким перцем
• 1 пучок разной зелени (розмарин, тимьян, кервель)
• Морская соль
• Черный молотый перец
• Масло с пряными травами

Приготовление:  Рулетики с сыром.

Стручки сладкого перца вымыть, разрезать вдоль пополам и удалить сердцевину с семенами. Положить на противень срезами вниз и поставить под гриль на 8 – 10 минут, чтобы на кожице появились пузырьки. Достать из духовки, накрыть влажным полотенцем и дать остыть. Затем снять кожицу и нарезать полосками шириной 3 см.

Цуккини вымыть, срезать концы и нарезать вдоль тонкими полосками. Сыр нарезать кубиками и обернуть полосками перца и цуккини.

Ополоснуть холодной водой 8 деревянных шампуров. Нанизать попеременно рулетики из перца, цуккини и фаршированные оливки. Поперчить и смазать небольшим количеством сливочного масла с зеленью. Жарить на гриле, постоянно переворачивая, чтобы овощи подрумянились и сыр расплавился. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить. Шампуры выложить на тарелки, посыпать рубленой зеленью и морской солью. Отдельно подать сливочное масло с зеленью.

Похожие заметки

• Сате из курицы
• Лососина в гриле
• Помидоры в гриле
• Помидоры с овечьим сыром