Архивы метки: Соусы

Готовим соус  «Морней» Ингредиенты: 100 г сливочного масла 100 г муки 1 литр молока 50 г сыра 1 яичный желток 1 репчатый лук Гвоздика Приготовление: Соус «Морней» Растопить масло на слабом огне, в него, понемногу, добавлять муку, чтобы не образовались комочки. … Продолжить чтение →

Готовим масло с оливками. Приготовление: Смешать 75 г черных нарезанных оливок, 100 г размягченного сливочного масла, соль, перец, 2 мерные ложки тертой лимонной кожуры и 2 измельченных зубчика чеснока. Придать форму рулона, завернуть в фольгу и поставить в холодильник. Подать: … Продолжить чтение →

Готовим сами соусы барбекю. На 4 порции: 150 мл кетчупа 1 ст. ложка красного винного уксуса 3 чайные ложки ворчестерского соуса 1 чайная ложка меда 1 чайная ложка не очень острой горчицы 1 чайная ложка молотого сладкого красного перца 1 … Продолжить чтение →

1 ст. ложка муки, ½ – 1 ст. ложка масла, ½ моркови, ¼ петрушки, ¼ луковицы, 2 ст. ложки томатного пюре, 2 ½ стакана коричневого бульона, 1 чайная ложка сахара, лавровый лист, перец, соль. Готовим коричневый бульон  из обжаренных говяжьих, … Продолжить чтение →

2 стакана сметанного соуса, 1 стакан натертого хрена, 2 ст. ложки уксуса (9%), перец, лавровый лист, масло. Натертый хрен подогреть с маслом, добавить перец, лавровый лист, уксус и тушить. Затем добавить сметанный соус и варить 5 – 7 минут. Соус … Продолжить чтение →

1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла, 1 – 1 ½ стакана мясного, рыбного или овощного бульона, ½ – 1 стакан сметаны, соль. Поджаренную до светло-желтого оттенка на масле или сухим способом муку, помешивая, развести мясным, рыбным или овощным … Продолжить чтение →

1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла, 2 стакана мясного или рыбного бульона, соль. Муку поджарить на масле (или сухим способом) до светло-желтого оттенка. Помешивая, развести ее бульоном и 10 – 15 минут варить. Если в соусе остались комки … Продолжить чтение →

1 стакан сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка горчицы, соль, уксус, сахар. Растереть горчицу с растительным маслом и, понемногу подливая, добавить сметану. Затем добавить по вкусу соль, уксус, сахар. Соусом заправляют сельдь, варенные яйца и салаты.

1/2 – 1 стакан сметаны, 1/2 – 1 стакан натертого хрена, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, сахар, соль и уксус по вкусу. Воду 10 минут кипятить с лавровым листом и перцем, затем добавить по вкусу уксус, соль, сахар, … Продолжить чтение →

Готовим соус сметанный. Ингредиенты: 1/2 стакана сметаны 1 – 2 ст. ложки уксуса (3%) молотый перец, сахар, и соль по вкусу Приготовление:  Соус сметанный. Растереть сметану, добавить немного молотого перца, уксус, соль и сахар по вкусу. Этот соус можно приготовить … Продолжить чтение →