Архив рубрики «Бульоны»
Грибной бульон
03.08.2012 | 
Автор: 
Готовим грибной бульон.
Ингредиенты:
- 2 моркови
- 2 воды
- 50 г грибов сушеных
- 1 головка репчатого лука
- 1 корень петрушки
Приготовление: Грибной бульон.
Сушеные грибы промойте в теплой воде, залейте холодной водой и оставьте на 3–4 часа для набухания. Грибы выньте, промойте, залейте процеженной водой, в которой они замачивались, варите без добавления соли. После закипания добавьте очищенные и крупно нарезанные морковь, корень петрушки, лук. Варите при слабом кипении до готовности грибов 30–40 минут.
Готовый бульон слейте, дайте ему отстояться, процедите, осадок вылейте. Прочитать остальную часть записи »
Рубрика: 
Метки: 
Бульон из птицы
Готовим бульон из птицы, для приготовления различных супов.
Ингредиенты:
- 600 г птицы
- ? петрушки
- ? луковицы
- 1 морковь
- ? сельдерея
- 10 горошин душистого перца
- 3 ? литра воды
- Соль
Приготовление: Бульон из птицы.
Бульон из птицы можно приготовить из мяса и костей различных птиц. Прочитать остальную часть записи »
Рыбный бульон
Готовим рыбный бульон из рыбной мелочи.
На 4 порции:
- 500 – 600 г рыбной мелочи
- 2 – 3 литра воды
- 1 – 2 луковицы
- 1 корень петрушки
- укроп, перец горошком
- лавровый лист и соль по вкусу
Приготовление: Рыбный бульон.
Рыбную мелочь очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры и промыть. Прочитать остальную часть записи »
Бульон овощной
Его приготовляют таким же образом, как бульон из мяса и костей, но вместо мяса берут в два раза больше поджаренных кореньев – по 100 г на одну порцию. Половину всех кореньев должна составлять морковь. Перца будет 10 горошин, лаврового листа – 1 штуку на порцию. Бульон варят 1 ? – 2 часа. Готовый бульон надо процедить. Прочитать остальную часть записи »
Бульон белый из мяса и костей
Готовим бульон белый из мяса и костей.
Ингредиенты:
- 500 гр. мяса с костями
- 1 луковица, 1 морковь,
- Кусочек порея, сельдерея
- ? петрушки, 1 лавровый лист
- 10 – 15 горошин перца
- 2 – 3 ? литра воды, соль
Приготовление: Бульон белый из мяса и костей.
Белый бульон из мяса и костей является основой для многих заправочных мясных супов. Для приготовления этого бульона пригодны мясо и кости различных животных; говядина, свинина, телятина, баранина и др. Прочитать остальную часть записи »