1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Архив рубрики «Бульоны»

Готовим грибной бульон.

Ингредиенты:

1. 2 моркови
2. 2 воды
3. 50 г грибов сушеных
4. 1 головка репчатого лука
5. 1 корень петрушки

Приготовление:  Грибной бульон.

Сушеные грибы промойте в теплой воде, залейте холодной водой и оставьте на 3–4 часа для набухания. Грибы выньте, промойте, залейте процеженной водой, в которой они замачивались, варите без добавления соли. После закипания добавьте очищенные и крупно нарезанные морковь, корень петрушки, лук. Варите при слабом кипении до готовности грибов 30–40 минут.

Готовый бульон слейте, дайте ему отстояться, процедите, осадок вылейте. Прочитать остальную часть записи »

Готовим бульон из птицы, для приготовления различных супов.

Ингредиенты:

1. 600 г птицы
2. ? петрушки
3. ? луковицы
4. 1 морковь
5. ? сельдерея
6. 10 горошин душистого перца
7. 3 ? литра воды
8. Соль

Приготовление:  Бульон из птицы.

Бульон из птицы можно приготовить из мяса и костей различных птиц. Прочитать остальную часть записи »

Готовим рыбный бульон из рыбной мелочи.

На 4 порции:

1. 500 – 600 г рыбной мелочи
2. 2 – 3 литра воды
3. 1 – 2 луковицы
4. 1 корень петрушки
5. укроп, перец горошком
6. лавровый лист и соль по вкусу

Приготовление:  Рыбный бульон.

Рыбную мелочь очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры и промыть. Прочитать остальную часть записи »

Его приготовляют таким же образом, как бульон из мяса и костей, но вместо мяса берут в два раза больше поджаренных кореньев – по 100 г на одну порцию. Половину всех кореньев должна составлять морковь. Перца будет 10 горошин, лаврового листа – 1 штуку на порцию. Бульон варят 1 ? – 2 часа. Готовый бульон надо процедить. Прочитать остальную часть записи »

Готовим бульон белый из мяса и костей.

Ингредиенты:

1. 500 гр. мяса с костями
2. 1 луковица, 1 морковь,
3. Кусочек порея, сельдерея
4. ? петрушки, 1 лавровый лист
5. 10 – 15 горошин перца
6. 2 – 3 ? литра воды, соль

Приготовление:  Бульон белый из мяса и костей.

Белый бульон из мяса и костей является основой для многих заправочных мясных супов. Для приготовления этого бульона пригодны мясо и кости различных животных; говядина, свинина, телятина, баранина и др. Прочитать остальную часть записи »