Архив рубрики «Русская кухня»
Мясо по-русски
22.12.2012 | 
Автор: 
Готовим мясо по-русски со сметаной.
На 4 порции:
- 500 г мякоти говядины
- 1 ст. ложки маргарина
- 400 мл воды
- 1 бульонный кубик
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 4 свеклы
- 150 г белокочанной капусты
- 1 чайная ложка 3%-ного уксуса (или разведенная лимонная кислота)
- 1 лавровый лист
- Перец черный молотый, соль
- Для соуса:
- 200 г сметаны
- 2 – 3 чайной ложки тертого корня хрена
Рубрика: 
Метки: 
Блинчики пряженые
Готовим блинчики пряженые (жареные во фритюре).
Ингредиенты:
Для теста:
- 280 г муки
- 0,7 литра молока
- 20 г растительного масла
- 2 яйца
- 15 г сахара
- 5 г соли
Для начинки (1 кг):
- 900 г рыбного филе
- 60 г растительного масла
- 60 г муки
- 10 г соли
- 800 г творога
- 80 г маргарина
- 3 желтка
- 50 г муки
- 150 г изюма
- 50 г сахара
- 5 г соли
- Ванилин по вкусу
Рафинированное растительное масло для фритюра
Для панировки:
- 1 яйцо
- 40 г молока
- Панировочные сухари или 80 г черствой протертой булки
Щи по-уральски
Готовим щи по-уральски.
На 6 порций:
- 500 г квашеной капусты
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1 морковь
- 1 головка репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. ложки крупы (рис, пшено, овсяная)
- 3 ст. ложки томат-пюре
- 7 стаканов мясного бульона
- 4 ст. ложки сметаны
Мясная похлебка
Готовим мясная похлебка по-рыбински с зеленью петрушки.
На 4 порции:
- 500 г говядины
- 10 – 12 картофелин
- 2 луковицы
- 35 г сушеных грибов
- 200 г масла или жира
- 1 ? литра воды
- Петрушка, лавровый лист, перец и соль по вкусу
Приготовление: Мясная похлебка.
Щи по-царски
Готовим щи по-царски, подаются со сметаной и зеленью.
На 4 порции:
- 200 г говядины, 200 г курицы
- 100 г копченого окорока
- 600 г костей от окорока
- 600 г свежей капусты
- 4 картофелины
- 1 – 2 луковицы
- 1 – 2 помидоры
- 40 г сливочного масла
- 4 ст. ложки сухого вина
- 4 ст. ложки сметаны
- Соль, специи и зелень по вкусу