Записи с меткой «Французская кухня»
Картофельная запеканка тартифлет
24.07.2013 | 
Автор: 
Готовим картофельная запеканка тартифлет в аэрогриле. Тартифлет – французская картофельная запеканка со шкварками, луком и сыром реблошон. Предполагаемый рецепт – еще один вариант приготовления блюда, с которым можно экспериментировать бесконечно, например заменить ветчину грибами, козьим сыром, томатами. Каждый раз у вас будет получаться очень вкусная запеканка.
Французская кухня.
На 6 порций:
- 1 кг картофеля
- 200 г репчатого лука
- 150 г сырокопченой грудинки или ветчины
- 500 г твердого сливочного сыра, например сорта маасдам
- 2 ст. ложки сметаны
- 200 мл сливок 33%-ной жирности
- 100 мл белого сухого вина
- 1 ст. ложка оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
- 1/2 ст ложки розмарина
- 1/2 ст. ложки орегано
- Сливочное масло для смазывания формы
Рубрика: Готовим в аэрогриле | 
Метки: аэрогриль, запеканка, картофель, Французская кухня | 
Нет комментариев »Соус бешамель
Готовим соус бешамель. Соус бешамель – один из базовых соусов французской кухни, основа для других соусов. Его подают ко многим блюдам. Соус бешамель готовят из обжаренной в жире муки, которая называется “ру”, и молока. В качестве жировой основы чаще всего используют растопленное сливочное масло, иногда применяют растительные масла и смалец. В зависимости от степени прожарки муки различают белую, золотистую и красную “ру”. Готовый соус можно хранить в холодильнике до 4 дней.
Французская кухня.
Ингредиенты:
- 75 г муки
- 75 г сливочного масла
- 1/6 чайной ложки тертого мускатного ореха
- 1 литр молока
- Щепотка морской соли
Мясные медальоны
Готовим мясные медальоны по-французски.
Французская кухня.
На 4 порции:
- 1 кг говяжьей вырезки
- 50 г сала
- 300 г куриной печени
- 1 луковица
- 50 г шампиньонов
- 1 лавровый лист
- 1 яйцо
- 3 ст. ложек крошек свежего белого хлеба
- 8 полосок бекона
- 1 стакан белого сухого вина
- 150 мл мясного бульона
- Растительное масло для обжаривания
- Соль, перец по вкусу
Телятина по-эльзасски
Готовим телятина по-эльзасски.
Французская кухня.
На 5 порций:
- 500 г телячьего фарша
- 1 небольшой кочан краснокочанной капусты
- 2 луковицы
- 1 стакан светлого пива
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка молотой сладкой паприки
- Щепотка красного острого перца
- Соль по вкусу
Запеченные яйца
Готовим запеченные яйца с луком-пореем. Во французской кухне имеется немало рецептов, в которых главным ингредиентом выступают яйца. Это простое блюдо можно приготовить с разными овощами, в том числе со шпинатным пюре и овощным рагу.
Французская кухня.
На 4 порции:
- 1 ст. ложка сливочного масла и еще немного для смазывания
- 225 г лука-порея
- 5 – 6 ст. ложек взбитых сливок
- Свежетертый мускатный орех
- 4 яйца
- Соль и молотый черный перец