1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим соус бешамель. Соус бешамель – один из базовых соусов французской кухни, основа для других соусов. Его подают ко многим блюдам. Соус бешамель готовят из обжаренной в жире муки, которая называется “ру”, и молока. В качестве жировой основы чаще всего используют растопленное сливочное масло, иногда применяют растительные масла и смалец. В зависимости от степени прожарки муки различают белую, золотистую и красную “ру”. Готовый соус можно хранить в холодильнике до 4 дней.

Французская кухня.

Ингредиенты:

1. 75 г муки
2. 75 г сливочного масла
3. 1/6 чайной ложки тертого мускатного ореха
4. 1 литр молока
5. Щепотка морской соли

Приготовление:  Соус бешамель.

Растопить сливочное масло в сотейнике с толстым дном.

Всыпать муку, тщательно перемешать.

Поджарить муку до появления слабого орехового аромата. Не следует зажаривать слишком сильно.

Натереть мускатный орех в сотейник.

Влить молоко постепенно (можно в несколько приемов), чтобы обжаренная на масле мука полностью растворилась и не осталось комочков.

Довести соус до кипения и однородной консистенции при непрерывном помешивании, посолить по вкусу.