1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим омлет с зеленью, французский рецепт, омлет о фин ерб. Французы как-то по особенному жарят омлет.

Французская кухня.

На 2 порции:

• 4 – 6 яиц
• 2 кусочка сливочного масла величиной с орех
• 2 – 3 ст. ложки мелко нарубленной зелени
• Укроп, петрушка
• Зеленый лук, купырь
• Эстрагон
• Соль

Приготовление:  Омлет с зеленью.

Тяжелую, лучше всего чугунную, сковороду, поставить на небольшой огонь и хорошо разогреть ее. Яйца хорошо взбить вилкой так, чтобы на поверхности появился легкий налет пены.

Раскаленную сковороду смазать корочкой шпика или растопить на ней немного сливочного масла и мгновенно вылить взбитые яйца (сковороду несколько раз встряхнуть, чтобы омлет не подгорел). Омлет будет готов тотчас. Омлет посыпать рубленой зеленью или тертым сыром.

Можете приготовить омлет-суфле.

• 4 яйца
• 4 чайные ложки сахарной пудры
• 2 кусочка сливочного масла величиной с орех

Желтки смешать с сахаром, белки взбить отдельно и на очень горячей сковороде с маслом выпечь два омлета. Подать сразу к столу с компотом.