1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим шотландский пастуший суп из баранины. Суп из баранины с овощами – блюдо из обихода шотландских горцев.

Британская кухня.

На 8 порций:

1. 600 г баранины с костью
2. 1 крупная луковица
3. 2 литра воды
4. 2 – 3 средние моркови
5. 3 небольшие репы
6. 1 стебель лука-порея (только белая часть)
7. 3 стебля сельдерея
8. 1 стакан перловой крупы
9. Молотый черный перец, соль
10. 1 пучок петрушки

Приготовление:  Суп из баранины.

Баранину промыть. Лук почистить и мелко нарезать. Выложить мясо и лук в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне под крышкой около 1 часа.

Отделить мясо от кости и нарезать небольшими ломтиками. Бульон процедить и вернуть в кастрюлю.

Морковь и репу почистить, нарезать небольшими кубиками. Лук-порей хорошо промыть, нарезать ломтиками. Стебли сельдерея промыть, удалить жесткие прожилки, тонко нарезать.

В кастрюлю с бульоном выложить все овощи и предварительно замоченную на 10 – 12 часов перловую крупу. Варить до готовности крупы около 40 минут.

В готовый суп вернуть нарезанное мясо, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения. Петрушку промыть и мелко порубить, посыпать суп при подаче. Подавать пастуший суп к столу нужно очень горячим.