1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим филе-миньон под соусом “Мустардо”.

Латиноамериканская кухня.
На 4 порции:

1. 1/2 кг говяжьей вырезки
2. Соль
3. Молотый черный перец
4. 2 ст. ложки растительного масла
5. Отварной рис на гарнир

Для соуса:

1. 1 стакан 33%-ных сливок
2. 6 ст. ложек сладкой горчицы с зернами
3. 1 чайная ложка лимонного сока
4. 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Для гарнира “фарофа”:

1. 1 средняя луковица
2. 2 зубчика чеснока
3. 2 ст. ложки растительного масла
4. 1 небольшой красный сладкий перец
5. 1 средняя морковь
6. 1 маленький перчик чили
7. 1/2 стакана муки из маниоки
8. Соль

Приготовление:  Филе-миньон под соусом “Мустардо”.

Говяжью вырезку вымыть, обсушить, нарезать на стейки, слегка отбить (отбивать костяшками кулака, так как мясо очень нежное). Посолить, поперчить по вкусу.

В сковороде хорошо разогреть растительное масло, обжаривать стейки с двух сторон до готовности (по 1 – 2 минуты, если вы любите мясо с кровью, по 2 – 3 минуты для средней степени прожарки).

Приготовить соус: сливки подогреть, смешать с горчицей, лимонным соком и черным перцем. Полить стейки соусом.

Приготовить гарнир “фарофа”: лук и чеснок мелко нарезать и обжаривать на растительном масле 3 – 4 минуты до прозрачности лука.

Сладкий перец вымыть, удалить перегородки и семена. Морковь очистить. У перчика чили отрезать хвостик. Овощи нарезать соломкой, добавить в сковороду с луком и чесноком, обжаривать 5 минут на среднем огне. Всыпать муку из маниоки, перемешать, посолить по вкусу.

Подавать стейки на подогретых тарелках с гарниром и отварным рисом.

Совет:  в Бразилии популярный овощной гарнир “фарофа” готовится с добавлением муки из маниоки. Так как у нас такую муку найти сложно, можно заменить ее панировочными сухарями, увеличив их количество до 1 стакана.