1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим говядина отварная поджаренная.

На 4 порции:

1. 600 гр. отварной говядины
2. Одно яйцо
3. 1 стакан сухарей
4. 1 ст. ложка топленого масла
5. Немного молока, соль

Для соуса:

1. ? ст. ложки муки
2. ? ст. ложки сливочного масла
3. 1 стакан бульона, ? чайной ложки горчицы
4. Уксус, сахар, соль

Приготовление: Говядина отварная поджаренная.

Отварное мясо нарезать ломтиками поперек волокон, смочить яйцом, взбитым  с  небольшим количеством молока и соли, обвалять в сухарях и с обеих сторон поджарить на сале.

Предназначенную для соуса муку поджарить на сливочном масле, разбавить бульоном; помешивая, немного поварить, процедить, добавить соль, уксус, сахар и подогреть до кипения.

На блюдо положить рядками ломтики мяса. Рядом положить вареную фасоль, заправленную соусом. Вокруг мяса налить остальной соус. Вместо фасоли можно подать поджаренный на жире вареный картофель.