1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

1 кг кроличьего мяса, 150 г шпика, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка топленого масла, 3 моркови, ? луковицы, 10 картофелин, соль.

Отрубить заднюю часть кролика вместе с поясницей. Обмытое, осушенное, подсоленное и нашпигованное кусочками шпика мясо намазать сметаной.Положить на противень с разогретым жиром и жарить в горячей духовке. Когда мясо обжарится, добавить очищенные и нарезанные коренья, разрезанный на крупные куски картофель, долить немного воды и снова жарить, поливая каждые 10 – 15 минут образовавшимся при жарении соком и жиром.

Зажаренного кролика разрезать на куски и положить на подогретое блюдо. Одновременно подать горячие зажаренные вместе с жарким овощи.

С образовавшегося от жаркого сока снять жир, сок разбавить водой и немного поварить в той же посуде, в которой жарилось жаркое. Затем сок процедить и залить им мясо. Сок можно также заправить двумя ложками сметаны, а затем подогреть его.