1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим шницели в миндальной корочке с салатом.

На 4 порции:

• 4 шницеля из телятины (по 180 г)
• 750 г картофеля
• 125 мл овощного бульона из кубиков
• ? кочана китайского салата
• 1 пучок редиса, 4 стебля сельдерея
• 2 ст. ложки рубленой петрушки
• Соль, молотый черный перец
• 15 мл уксуса, 50 мл растительного масла
• 100 г панировочных сухарей, 2 яйца
• 500 г рубленого миндаля, 30 г муки

Приготовление:

Картофель вымыть и отварить в мундире, затем очистить от кожуры и нарезать кружками. Залить горячим бульоном и оставить на 30 минут.

Салат нашинковать тонкими полосками, остальные овощи мелко нарезать, смешать с картофелем, посыпать петрушкой, посолить и поперчить. Уксус взбить с 2/3 масла и полить салат.

Взбить яйца. Шницели вымыть, промокнуть салфеткой, посолить и поперчить по вкусу. Обвалять в муке, обмакнуть в яйца и обвалять в сухарях, смешанных с миндалем.

Шницели обжаривать по 5 минут с обеих сторон в оставшемся растительном масле. На гарнир подать салат, украсив его, по желанию, зеленью.