1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим ирландский фруктовый хлеб.

Британская кухня.

На 10 порций:

1. 1 стакан молока
2. 2 ст. ложки сухих дрожжей
3. 3 стакана пшеничной муки
4. 1 стакан светлого изюма без косточек
5. 1 стакан горячего черного чая
6. 5 яиц
7. ? стакана сахарного песка
8. 1 чайная ложка соли
9. 1 чайная ложка ванильного сахара
10. 1 чайная ложка молотой корицы
11. 1 чайная ложка разрыхлителя теста
12. 100 г сливочного масла
13. Растительное масло для смазывания формы
14. 1 яичный желток

Приготовление:  Ирландский фруктовый хлеб.

Молоко слегка подогреть, развести в нем дрожжи. Муку просеять через сито. В большой миске смешать половину муки с дрожжами, замесить тесто, переложить его в кастрюлю, накрыть крышкой и оставить.

Изюм промыть, всыпать в миску, залить горячим чаем и оставить для набухания.

Белки яиц отделить от желтков. Белки с сахаром взбить венчиком или блендером. Добавить соль, ванильный сахар, корицу, разрыхлитель и еще раз взбить. Желтки размешать в отдельной посуде до однородной массы.

В кастрюлю с тестом добавить желтки и размягченное сливочное масло, перемешать. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать не менее 30 минут до гладкости, при необходимости добавляя немного муки.

Набухший изюм добавить в тесто и снова хорошо вымешать. Тесто вернуть в кастрюлю, плотно накрыть крышкой и оставить на два часа в теплом месте.

Круглую форму смазать растительным маслом, присыпать мукой и выложить тесто, острым ножом сделать на его поверхности глубокий крестообразный надрез. Духовку разогреть до 180 град, С., поместить в нее форму и выпекать 45 минут.

Желток взбить. За 3 минуты до окончания выпечки достать хлеб из духовки и смазать желтком. Проверить готовность хлеба, воткнув в него деревянную палочку: если тесто прилипает, то накрыть хлеб фольгой и выпекать до готовности.