Белый соус (основной)
26.03.2011 | 
Автор: 
Готовим белый соус (основной).
Ингредиенты:
- 1 ст. ложка муки
- 1 ст. ложка масла
- 2 стакана мясного или рыбного бульона
- Соль
Приготовление: Белый соус.
Муку поджарить на масле (или сухим способом) до светло-желтого оттенка. Помешивая, развести ее бульоном и 10 – 15 минут варить. Если в соусе остались комки муки, необходимо процедить его и добавить по вкусу соли. Этот соус используется по большей части для приготовления других соус.
Если белый соус подают к какому-либо блюду, соус следует заправить лимонной кислотой, добавить белый перец и зелень укропа.
Для рыбных соусов вместо мясного бульона берется рыбный бульон.
Рубрика: 
Метки: