1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим фузилли с соусом песто. Фузилли с соусом песто – классическое блюдо сицилийской кухни. Знаменитый на весь мир соус песто – изобретение севера Италии. А вот паста с этим соусом – находка южан.

Итальянская кухня.

На 2 порции:

1. 150 г сухой пасты фузилли
2. 2 помидора черри
3. Средний пучок свежей петрушки
4. 3 веточки свежего зеленого базилика
5. Небольшая горсть очищенных кедровых орехов
6. 3 ст. ложки тертого сыра пармезан
7. Оливковое масло
8. Морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление: Фузилли с соусом песто.

Отварить пасту в подсоленной воде до состояния аль денте (когда она уже готова, однако еще достаточно твердая и не успела развариться), откинуть на дуршлаг.

Приготовить соус песто: порубить зелень как можно мельче в соотношении 1:1 (петрушка и базилик). Не обязательно брать только листья петрушки, средние части стеблей также пойдут. Можно измельчить зелень в блендере.

Перетереть зелень в ступке пестиком, чтобы она пустила сок, добавить орехи (пока без масла и соли), измельчить.

Влить небольшими порциями оливковое масло, размешивая и перетирая до состояния жидкой сметаны.

Добавить соль и тертый пармезан по вкусу. Использовать блендер не рекомендуется, так как текстура соуса должна остаться неоднородной.

Довести соус до кипения в сковороде, добавить туда же пасту фузилли, перемешать, прогреть. Подавать немедленно.