1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим щи из свежей капусты.

На 4 порции:

• 500 г мяса с костями (пополам говядины и копченой свинины)
• 1 небольшой кочан капусты
• 1 морковь и другие коренья
• 2 ст. ложки томатного пюре
• 10 горошин душистого и горького перца
• 1 лавровый лист, ? ст. ложки муки
• ? стакана сметаны
• 3 ? литра воды, соль

Приготовление:  Щи из свежей капусты.

Подготовленное мясо залить холодной водой и варить при слабом огне 2 – 2 ? часа. Капусту нашинковать, растереть с солью и положить в кипящий бульон и варить в открытой кастрюле. В кипящий суп положить поджаренные  морковь, лук и петрушку. Когда овощи станут мягкими, положить поджаренные с жиром муку и томатное пюре и варить еще 5 – 10 минут. При подаче на стол положить в тарелки по ложке сметаны или свежий укроп и лук.

К щам подается вареный или жареный картофель.