1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим блинчики пряженые (жареные во фритюре).

Ингредиенты:

Для теста:

1. 280 г муки
2. 0,7 литра молока
3. 20 г растительного масла
4. 2 яйца
5. 15 г сахара
6. 5 г соли

Для начинки (1 кг):

1. 900 г рыбного филе
2. 60 г растительного масла
3. 60 г муки
4. 10 г соли
5. 800 г творога
6. 80 г маргарина
7. 3 желтка
8. 50 г муки
9. 150 г изюма
10. 50 г сахара
11. 5 г соли
12. Ванилин по вкусу

Рафинированное растительное масло для фритюра

Для панировки:

1. 1 яйцо
2. 40 г молока
3. Панировочные сухари или 80 г черствой протертой булки

Приготовление:  Блинчики пряженые.

Взять яйца, сахар, соль, размешать, добавить холодное молоко (1/2  нормы), всыпать муку и размешать до получения однородной массы. Помешивая тесто, постепенно влить остальное молоко. Приготовленное тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны, хорошо растекаться по сковороде и не иметь комков. На разогретую сковороду смоченной в воде ложкой налить тесто. Блины обжарить с двух сторон.

Начинка из рыбы. Филе нарезать плоскими кусками, посолить, запанировать в муке и обжарить, затем охладить и использовать как начинку – каждый кусок рыбы для одного блинчика.

Начинка из творога. В пропущенный через мясорубку или протертый через сито творог добавить топленый маргарин, изюм, муку, соль, сахар, желтки, ванилин. Все тщательно перемешать.

Положить начинку на блинчик, завернуть трубочкой или конвертиком, запанировать (смочить в смешанном с яйцом молоком и обвалять в сухарях), опустить во фритюрницу. Блинчики обжаривать при температуре 130 – 180 град. С., в зависимости от величины блинчика. Блинчики со сладкой начинкой охладить, обсыпать сахарной пудрой.