Рыбный бульон
Готовим рыбный бульон из рыбной мелочи.
На 4 порции:
- 500 – 600 г рыбной мелочи
- 2 – 3 литра воды
- 1 – 2 луковицы
- 1 корень петрушки
- укроп, перец горошком
- лавровый лист и соль по вкусу
Приготовление: Рыбный бульон.
Рыбную мелочь очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры и промыть. Рыба укладывается в кастрюлю. Залить холодную водой, добавить лук, корень петрушки, посолить и варить при слабом кипении. За 5 – 10 минут до окончания варки добавить укроп, перец и лавровый лист. Затем рыбу вынуть, а бульон процедить.