Архив рубрики «Рыбные блюда»
Скумбрия в соусе из шампиньонов
24.08.2011 | 
Автор: 
Готовим скумбрия в соусе из шампиньонов, рецепт французской кухни.
Французская кухня.
На 2 порции:
- 2 скумбрии
- 1 ст. ложка муки
- 1 – 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина
- 1 – 2 ст. ложки тертого сыра
- 1 ликерная рюмочка белого вина
- 1 – 2 ст. ложки сливок
- Соль, черный молотый перец (по вкусу)
- Сок лимона, 1 желток
- 150 г шампиньонов
Рубрика: 
Метки: 
Уха с вареным яйцом
Готовим, уха с вареным яйцом, а вы так готовили?
На 4 порции:
- 500 г хека или другой рыбы
- 6 – 8 картофелин
- 1 морковь
- 1 – 2 луковицы
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 2 сваренных в крутую яйца
- Перец, соль
- лавровый лист и зелень по вкусу
Кальмар на гриле
Готовим, кальмар на гриле, маринуем в соевом соусе.
На 2 порции:
- ? кг филе кальмара
- 4 ст. ложки зеленого лука (нарезать)
- 4 зубчика чеснока (измельчить)
- 1 чайная ложка сахарного песка
- ? чайная ложка черного молотого перца
- 1 чайная ложка семян кунжута
- 1 ст. ложка растительного масла
- ? стакана соленого соевого соуса
Рулеты из камбалы
Готовим рулеты из камбалы с укропным соусом.
На 8 порций:
Для рулетов:
- 16 кусочков филе камбалы (мясо от 4 целых рыбин) без кожицы
- 1 яичный белок
- 16 вареных очищенных креветок
- 100 – 200 мл рыбного бульона
Для соуса:
- 300 мл сухого белого вина
- 300 мл рыбного бульона
- 2 луковицы (мелко нарезать)
- 2 зубчика чеснока (измельчить)
- 400 мл сливок, соль, перец, паприка
- 100 г сливочного масла (нарезать кубиками)
Жареная ставрида
Готовим, жареная ставрида по-испански.
На 4 порции:
- 4 ставриды (очистить и выпотрошить)
- ? чайные ложки морской соли
- 3 луковицы (одну нарезать мелко, две – тонкими кольцами)
- 3 зубчика чеснока (раздавить в прессе)
- 2 лимона (из одного выжать сок, другой нарезать)
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1 сладкий красный перец (нарезать кольцами)
- 5 зернышек черного перца горошком
- 2 лавровых листа
- 150 мл белого винного уксуса