1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим скумбрия в соусе из шампиньонов, рецепт французской кухни.

Французская кухня.

На 2 порции:

• 2 скумбрии
• 1 ст. ложка муки
• 1 – 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина
• 1 – 2 ст. ложки тертого сыра
• 1 ликерная рюмочка белого вина
• 1 – 2 ст. ложки сливок
• Соль, черный молотый перец (по вкусу)
• Сок лимона, 1 желток
• 150 г шампиньонов

Приготовление:  Скумбрия в соусе из шампиньонов.

Скумбрию очистить, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Растопить на сковороде достаточное количество масла и обжарить в нем рыбу с обеих сторон. Затем положить в предварительно подогретую посуду и поставить в теплое место.

В жир, оставшийся от жаренья, добавить муку, немного воды и приготовить подливку. Приправить ее солью, перцем и соком лимона, добавить желток и все хорошо перемешать. Рыбу залить приготовленным соусом и подать с тушеными в масле шампиньонами.