1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим болгарский суп чорба-топчета с мясными клецками.

На 2 порции:

• 70 г рубленого мяса и мясного фарша (смешать)
• 30 г риса
• Пучок зеленой петрушки
• 2 яйца, 50 г муки
• 25 г масла или маргарина
• 60 г йогурта
• ? литра воды
• 50 г репчатого лука
• Соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:  Суп чорба-топчета.

Мясо хорошо перемешать с небольшим количеством мелко нарубленного лука, одной частью петрушки и одним белком. Добавить соль и перец по вкусу. Из массы приготовить небольшие шарики-клецки и обвалять их в муке.

В воду положить лук, петрушку, соль. Довести до кипения и опустить в нее клецки. Варить 30 минут. Добавить рис и варить еще 10 минут.

В это время смешать йогурт, желтки и муку с небольшим количеством остуженного супа, влить в кастрюлю с остальным супом и продолжить варить еще несколько минут. Добавить перец по вкусу и приправить суп маслом.