1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим, жареная ставрида по-испански.

На 4 порции:

• 4 ставриды (очистить и выпотрошить)
• ? чайные ложки морской соли
• 3 луковицы (одну нарезать мелко, две – тонкими кольцами)
• 3 зубчика чеснока (раздавить в прессе)
• 2 лимона (из одного выжать сок, другой нарезать)
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 сладкий красный перец (нарезать кольцами)
• 5 зернышек черного перца горошком
• 2 лавровых листа
• 150 мл белого винного уксуса

Приготовление:

Сложите ставриду в мелкое блюдо. И снаружи, и изнутри посолите, посыпьте мелко нарезанным луком и 1/3 всего измельченного чеснока. Добавьте ломтики лимона, полейте ставриду лимонным соком и посыпьте крупномолотым перцем. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час мариноваться.

На оливковом масле обжарьте кольца лука, добавьте оставшийся чеснок, красный перец и готовьте еще 3 минуты.

Влейте в сковороду 150 мл белого винного уксуса, положите перец горошком, лавровый лист, убавьте огонь и уварите соус, чтобы жидкость немного выпарилась.

Достаньте ставриду, слейте сок, на оливковом масле на сковороде с толстым дном обжаривайте ставриду 10 минут (до мягкости и румяной корочки).

Переложите жареную ставриду на блюдо, залейте соусом, подавайте теплой или холодной.

Рекомендую почитать ещё: