1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим рулеты из камбалы с укропным соусом.

На 8 порций:

Для рулетов:

1. 16 кусочков филе камбалы (мясо от 4 целых рыбин) без кожицы
2. 1 яичный белок
3. 16 вареных очищенных креветок
4. 100 – 200 мл рыбного бульона

Для соуса:

1. 300 мл сухого белого вина
2. 300 мл рыбного бульона
3. 2 луковицы (мелко нарезать)
4. 2 зубчика чеснока (измельчить)
5. 400 мл сливок, соль, перец, паприка
6. 100 г сливочного масла (нарезать кубиками)

Приготовление:

Разверните на столе кусочки филе. Чуть взбейте белок. Обмакните каждую креветку в белок и закатайте в филе, заколите палочками. Положите рулеты на противень, налейте 100 мл бульона, накройте противень и поставьте в холодильник.

Для соуса:  Вскипятите вино с бульоном, луком и чесноком. Варите четверть часа. Жидкость процедите. Смешайте со сливками и готовьте еще 4 минуты. Посолите и поперчите по вкусу. Поставьте в холодильник.

Запекайте рулеты из камбалы на противне 15 – 20 минут. Когда бульон выпарится, добавьте еще.

Соус прогрейте на слабом огне. Смешайте с укропом и, выключив огонь, положите туда кубики масла. Выложите рулеты из камбалы на блюдо, полейте соусом, украсьте укропом.