1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим креветки на хрустящей лепешке.

На 4 порции:

1. 300 г тонкой яичной лапши
2. 4 ст. ложки растительного масла
3. 500 г свежих очищенных королевских креветок
4. ? чайной ложки молотого кориандра
5. 1 ст. ложка куркумы
6. 2 дольки чеснока, мелко нарезанные
7. 2 кусочка свежего имбирного корня, мелко нарезанных
8. 2 луковицы-шалот, мелко нарезанные
9. 1 ст. ложка томатного пюре
10. 1 стакан кокосового крема
11. 1 – 2 ст. ложки сока свежего лайма
12. 1 – 2 ст. ложки соуса к рыбе
13. 4 – 6 листьев кафрского лайма (по желанию)
14. 1 огурец, очищенный, без семян и нарезанный кусочками по 5 см
15. 1 помидор, без семян, нарезанный тонкими полосками
16. 1 чили, мелко нарезанный
17. Соль и молотый черный перец
18. Зеленый лук и несколько веточек кориандра для украшения

Приготовление:  Креветки на хрустящей лепешке.

Отварите лапшу до готовности, промойте холодной водой и хорошо обсушите.

Нагрейте 1 ст. ложку растительного масла в сковороде. Выложите лапшу ровным слоем и жарьте 4 – 5 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей. Переверните лепешку из лапши и обжарьте ее с другой стороны. Разрежьте на 4 части и сохраните горячей.

Перемешайте креветки с пряностями, чесноком и имбирем. Посолите и поперчите.

Разогрейте оставшееся растительное масло в сковороде. Спассеруйте лук-шалот в течение 1 минуты, затем добавьте креветки и жарьте еще 2 минуты. Выложите креветки.

Смешайте томатное пюре и кокосовый крем с соком от жарения креветок. Добавьте лаймовый сок по вкусу и сдобрите соусом к рыбе. Доведите соус до кипения, вновь положите в него креветки, затем добавьте листья кафрского лайма (по желанию) и огурец. Варите на медленном огне до готовности креветок и соответствующей консистенции соуса.

Добавьте помидоры и чили, нагрейте, постоянно помешивая. Выложите креветки с соусом на хрустящие лепешки, украсьте зеленым луком и веточками кориандра.