1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим ананасовое карри с креветками и мидиями. Изысканный, сладко-кислый вкус этого карри исходит от ананаса, и, хотя это сочетание кажется странным, блюда на редкость вкусное. Используйте только свежие моллюски.

На 4 порции:

1. 600 мл кокосового молока
2. 2 ст. ложки красной пасты карри
3. 2 ст. ложки соуса к рыбе
4. 1 ст. ложка сахара
5. 225 г свежих королевских креветок, очищенных
6. 450 г свежих мидий, очищенных и без прожилок
7. 175 г свежего ананаса, мелко нарезанного
8. 5 листьев кафрского лайма
9. 2 стручка красного чили, мелко нарезанные
10. Свежие листья кориандра для украшения

Приготовление:  Ананасовое карри с креветками и мидиями.

Варите половину порции кокосового молока, помешивая, до образования хлопьев.

Добавьте красную пасту карри и нагревайте до тех пор, пока не начнет распространяться аромат. Добавьте соус к рыбе и сахар и варите еще 1 минуту.

Влейте оставшееся кокосовое молоко и вновь доведите до кипения. Добавьте королевские креветки, мидии и ананас, листья кафрского лайма и хорошенько перемешайте.

Вновь доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 3 – 5 минут, пока креветки не будут готовы, а мидии не раскроются. Удалите нераскрывшиеся мидии. Перед подачей к столу украсьте блюдо мелко нарезанным перцем и свежими листьями кориандра.

Совет:  для экономии времени вместо свежих ананасов используйте консервированные, нарезанные кубиками.