Записи с меткой «говядина»
Говяжья грудинка
28.11.2011 | 
Автор: 
Готовим говяжья грудинка под соусом бордёлез и соусом из хрена и яблок.
Французская кухня.
На 4 порции:
- 500 г говяжьей грудинки
- ? лаврового листа
- 4 горошка перца
- 1 луковица, 1 шт. гвоздики
Соус из хрена и яблок:
- 1 яблоко, тертый хрен
- Немного уксуса и растительного масла
- Соль, щепотка сахара
- 1 – 2 чайные ложки бульона или сливок
Рубрика: 
Метки: 
Тушеная говядина
Готовим тушеная говядина в красном вине с сырной полентой (кукурузная каша).
На 6 порций:
Для говядины:
- 1,5 кг говядины
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 крупная луковица
- 2 черешка сельдерея
- 100 г грибов, 2 зубчика чеснока
- 5 ст. ложек томат-пасты
- 300 мл красного вина
- 450 мл говяжьего бульона (можно из кубиков)
- 4 веточки розмарина
- Соль, перец
Для каши:
- 1,5 ст. ложки грубого помола
- 2 зубчика чеснока
- 1,5 ст. кукурузной крупы
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 75 г сыра пармезана
Говядина с шампиньонами
Готовим, говядина с шампиньонами, карликовые луковицы придают вкус.
На 4 порции:
- 750 г гуляша из говядины
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Кайенский перец, розмарин
- 250 мл сухого красного вина
- 500 мл бульона (можно из кубиков)
- 300 г шампиньонов
- 1 банка карликовых луковиц в уксусе бальзамико
- 200 мл сливок, 1 чайная ложка горчицы
- Смесь приправ или 1 упаковку «Прованских трав»
Говядина на ребрышках
Готовим говядина на ребрышках по-корейски в остром соусе.
На 4 порции:
- 1,7 кг говядины на ребрышках
- По ? чайной ложки соли и черного молотого перца
- 3 ст. ложки растительного масла
- 3 стакана мясного бульона
- 2 стакана воды
- ? стакана темного пива
- ? стакана малосоленого соевого соуса
- 5 крупных зубчиков чеснока (нарезать)
- 1 ст. ложка и еще 1 чайная ложка тертого корня имбиря
- 2 чайные ложки острого соуса чили
- ? чайной ложки молотого перца чили
- 3 морковки (очистить и нарезать полосочками)
- 2 средние луковицы (нарезать сегментами)
- Несколько перышек зеленого лука для украшения
Пельмени со шпинатом и мясом
Готовим пельмени со шпинатом и мясом.
На 4 порции:
- 200 г замороженного шпината
- 60 г вареного окорока
- Соль, молотый перец
- 250 г замороженного теста для лапши
- 1 яичный белок, 300 г рубленой говядины
- по 1 ст. ложке растительного масла и томатной пасты
- 1 зубчик чеснока, 100 г корневого сельдерея
- 1 морковь, 100 г лука-порея
- 250 мл мясного бульона