1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Записи с меткой «соус»

Готовим семга с шампиньонами в соусе бешамель. Качественная семга – большая, сочная, нежно-оранжевого цвета. По аромату свежая рыба будет превосходить охлажденную или замороженную. Но ее в ближайшем от дома магазине найти практически невозможно. Чтобы  проверить качество размороженной рыбы, надавите на тушку пальцем. Если она быстро восстанавливает свою перврначальную форму, смело покупайте.

На 1 порцию:

1. 2 стейка семги толщиной 6 см или 4 порционных куска филе семги
2. 4 крупных шампиньона
3. Сок половины лимона
4. Соль, перец по вкусу
5. Соус:
6. 400 мл молока
7. 1 головка репчатого лука
8. 1 лавровый лист
9. 2 веточки свежего тимьяна
10. 2 веточки свежей петрушки
11. 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
12. Соль, перец по вкусу
13. 25 г сливочного масла
14. 20 г муки

Прочитать остальную часть записи »

Готовим ригатони “Болоньезе”. В Италии такую пасту не готовят, но почему бы не поэкспериментировать, что-то вроде традиционной запеканки на основе пасты и мясного соуса болоньезе. Такой вариант подачи точно удивит домочадцев.

На 2 порции:

1. 150 г сухой пасты ригатони
2. 300 г готового соуса болоньезе
3. 2 помидора черри
4. 2 веточки свежего базилика
5. Сыр пармезан
6. Оливковое масло
7. Морская соль по вкусу

Прочитать остальную часть записи »

Готовим соус бешамель. Соус бешамель – один из базовых соусов французской кухни, основа для других соусов. Его подают ко многим блюдам. Соус бешамель готовят из обжаренной в жире муки, которая называется “ру”, и молока. В качестве жировой основы чаще всего используют растопленное сливочное масло, иногда применяют растительные масла и смалец. В зависимости от степени прожарки муки различают белую, золотистую и красную “ру”. Готовый соус можно хранить в холодильнике до 4 дней.

Французская кухня.

Ингредиенты:

1. 75 г муки
2. 75 г сливочного масла
3. 1/6 чайной ложки тертого мускатного ореха
4. 1 литр молока
5. Щепотка морской соли

Прочитать остальную часть записи »

Готовим соус болоньезе. Соус болоньезе – мясной итальянский соус, который традиционно готовят жители Болоньи со свежими тальятелле и лазаньей. Его можно использовать и с другими видами пасты, а также ризотто и пиццей. Профессиональные повара и коренные жители Италии готовят этот соус от 5 часов до суток, томя овощи с мясом на медленном огне и не давая кипеть.

Итальянская кухня.

Ингредиенты:

1. 250 г свинины (окорочная часть)
2. 250 г говядины(окорочная часть)
3. 400 г томатов в собственном соку
4. 50 мл красного сухого вина
5. 2 стебля сельдерея
6. 1 головка репчатого лука
7. 1/2 моркови
8. 1 – 2 лавровых листа
9. 1 чайная ложка сухого орегано
10. Оливковое масло
11. Морская соль, свежемолотый перец по вкусу

Прочитать остальную часть записи »

Готовим куриные наггетсы в аэрогриле. Куриные наггетсы – одно из самых любимых детских лакомств в заведениях фаст-фуда. Приготовленное в домашних условиях – без лишнего жира, из натурального мяса и без сомнительных ингредиентов, – это вкусное блюдо станет еще и полезным. К наггетсам подойдут любые соусы. Панировку также можно приготовить самостоятельно из зернового хлеба, который необходимо подержать 2 часа на открытом воздухе, а после разбить в крошку в кухонном комбайне.

На 4 порции:

1. 300 г куриного филе
2. 50 г панировочных сухарей
3. 30 г семян кунжута
4. 1/2 свежего перца чили
5. 1/2 лайма или лимона
6. 1 яйцо
7. Соль, перец по вкусу

Соус:

1. 4 ст. ложки йогурта без добавок
2. 1 чайная дожка горчицы в зернах
3. 1 ст. ложка натурального меда
4. 1 чайная ложка оливкового масла

Прочитать остальную часть записи »