1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

1 кг копченого окорока, 1 луковица, ? моркови, 8 горошин горького и душистого перца, 1 лавровый лист.

Свежий копченый окорок гораздо вкуснее и сочнее, чем старый. Если окорок соленый и сухой, его следует 2 – 3 часа вымачивать в холодной воде. Затем кожицу соскоблить, окорок обмыть. Прочитать остальную часть записи »

1 кг говядины (вырезка), ? ст. ложки топленого сала, ? ст. ложки масла, соль, молотый перец.

Обмытую и осушенную тонкую часть вырезки, удалив пленки, разрезать поперек волокон на куски толщиной 1- 1,5 см (по 2 куска на 1 человека), отбить деревянным молотком и ножом разделать круглые или несколько заостренные с одного конца лангеты. Посыпать их солью, перцем и с обеих сторон поджарить на сковородке с хорошо разогретым топленым салом. Прочитать остальную часть записи »

Готовим зразы из говяжьего фарша.

Ингредиенты:

1. 800 г говядины
2. 2 ломтика булки
3. ? стакана молока
4. Молотый перец, соль
5. 2 ст. ложки муки или сухарей
6. ? стакана сметаны
7. 2 ст. ложки томатного пюре
8. Мясной бульон
9. 1 ст. ложка топленого сала.

Для начинки из яиц и лука:

1. 6 луковиц
2. 1 – 2 крутых яйца
3. 1 ст. ложка масла
4. зелень петрушки
5. 1 ст. ложка сухарей
6. Молотый перец, соль.

Прочитать остальную часть записи »

1 кг рыбы, 1 ст. ложка масла, ? ст. ложки муки, 1 стакан сметаны, 1 стакан натертого хрена, 2 лавровых листа, 6 горошин перца, уксус, сахар, соль.

Подготовленную рыбу разрезать на куски, посолить и посыпать молотым перцем. Затем в кастрюле растопить масло, положить в один ряд рыбу, посыпать ее тертым хреном, лавровым листом, влить немного горячего овощного бульона и тушить. Прочитать остальную часть записи »

Его приготовляют таким же образом, как бульон из мяса и костей, но вместо мяса берут в два раза больше поджаренных кореньев – по 100 г на одну порцию. Половину всех кореньев должна составлять морковь. Перца будет 10 горошин, лаврового листа – 1 штуку на порцию. Бульон варят 1 ? – 2 часа. Готовый бульон надо процедить. Прочитать остальную часть записи »