Записи с меткой «Паста»
Ригатони “Болоньезе”
20.05.2013 | 
Автор: 
Готовим ригатони “Болоньезе”. В Италии такую пасту не готовят, но почему бы не поэкспериментировать, что-то вроде традиционной запеканки на основе пасты и мясного соуса болоньезе. Такой вариант подачи точно удивит домочадцев.
На 2 порции:
- 150 г сухой пасты ригатони
- 300 г готового соуса болоньезе
- 2 помидора черри
- 2 веточки свежего базилика
- Сыр пармезан
- Оливковое масло
- Морская соль по вкусу
Ригатони с белыми грибами
Готовим ригатони с белыми грибами в сливочном соусе. Ригатони – короткая паста, сделанная в виде толстеньких рифленых трубочек. Рифленая поверхность увеличивает площадь соприкосновения пасты с соусом и позволяет впитать его в большем количестве.
На 2 порции:
- 150 сухой пасты ригатони
- 140 г свежих белых грибов
- 1 головка репчатого лука
- 200 мл сливок 33%-ной жирности
- 1,5 ст. ложки с горкой тертого сыра пармезан
- Оливковое масло
- Морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Домашняя паста
Готовим домашняя паста. Домашняя паста отличается от готовой прежде всего составом. В домашнюю пасту добавляют большое количество яиц, ее используют свежей в течение 2 суток после замешивания или в течение 2 – 3 недель, если она засушена. Обычная домашняя паста желтого цвета, так как в ее составе есть желтки. Пасту можно окрасить с помощью натуральных красящих компонентов, введенных в состав теста: томатной пасты, шпината, чернил каракатицы.
Ингредиенты:
- 1 кг муки твердых сортов пшеницы
- 10 яиц
- Оливковое масло
- Морская соль по вкусу
Красящие добавки:
- Томаты в собственном соку
- Свежемороженый или свежий шпинат
Паста с морепродуктами
Готовим паста с морепродуктами. Рыба и морепродукты занимают существенное место в национальной кухне Италии. Важно чтобы дары моря были свежими.
Итальянская кухня.
На 4 порции:
- 25 г сливочного масла
- 2 тонко нарезанные головки лука-шалота
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- 300 мл сухого белого вина
- 450 г подготовленных мидий
- 225 г креветок
- 100 г свежих колец кальмаров
- 100 г сухих макарон
- 225 мл сметаны
Рубрика: Блюда народов мира | 
Метки: Итальянская кухня, макароны, морепродукты, Паста | 
Нет комментариев »Паста с базиликом
Готовим, паста с базиликом и кабачками, за 15 минут.
Итальянская кухня.
Ингредиенты:
- 300 г длинные макароны (букатини, спагетти, лингвини)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 3 небольших белых кабачка (можно взять цуккини)
- ? чайной ложки соли
- 4 крупных помидора (нарезать)
- ? стакана сметаны
- ? стакана брынзы
- Базилик для украшения
- Для соуса песто:
- 1 стакан листьев базилика
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 ст. ложки тертого сыра пармезан
- 1 ст. ложка кедровых орешков
- Соль и 25 мл воды