1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим ригатони с белыми грибами в сливочном соусе. Ригатони – короткая паста, сделанная в виде толстеньких рифленых трубочек. Рифленая поверхность увеличивает площадь соприкосновения пасты с соусом и позволяет впитать его в большем количестве.

На 2 порции:

1. 150 сухой пасты ригатони
2. 140 г свежих белых грибов
3. 1 головка репчатого лука
4. 200 мл сливок 33%-ной жирности
5. 1,5 ст. ложки с горкой тертого сыра пармезан
6. Оливковое масло
7. Морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:  Ригатони с белыми грибами в сливочном соусе.

Добавить в кипящую воду (3 – 4 литра) 1 ст. ложку соль с горкой (30 г), сварить пасту (около 15 минут).

Нашинковать лук мелкими кубиками. Тщательно промыть белые грибы, крупно порезать (можно использовать замороженные, предварительно хорошо отжав воду).

Поджарить грибы с луком на оливковом масле до готовности на большом огне (около 1,5 минут).

Добавить пасту в сковороду, влить 1 – 2 ст. ложки горячей воды, в которой варилась паста или горячий овощной бульон.

Влить сливки и выпарить до загустения. Не давайте сливкам бурно кипеть.

Снять пасту с огня, посыпать тертым сыром. Перемешать и немедленно подать, еще раз присыпав сыром сверху.