1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим плов (пилаф) с морепродуктами. Будем готовить пилаф или ближневосточный вариант «пилау», который является принадлежностью индийской кухни. Слово плов в данном случае выступает для обозначения любого блюда из риса с мясом или овощами.

На 4 порции:

• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 4 стручка зеленого кардамона
• ? чайной ложки куркумы
• 1 палочка корицы
• Гвоздика (4 – 5 штук)
• ? чайной ложки кумина (индийского тмина)
• 225 г длиннозерного риса
• 450 мл куриного или овощного бульона
• 225 г крупных креветок
• 100 г колец кальмаров
• 1 ст. ложка нарезанной кинзы

Приготовление:  Плов (пилаф) с морепродуктами.

Поджарьте на оливковом масле в большой сковороде лук и чеснок до прозрачности. Добавьте кардамон, куркуму, гвоздику и кумин и жарьте, перемешивая, пока специи не отдадут свой аромат. Следите за тем, чтобы они не подгорели.

Добавьте рис и жарьте, помешивая, несколько минут. Затем залейте бульон. Готовьте, пока рис не впитает весь бульон. Если рис при этом не будет готов, подлейте еще бульона.

Добавьте креветки и кальмары, убавьте огонь и готовьте, перемешивая, еще несколько минут. Уберите палочку корицы и подавайте, украсив кинзой.