Плов по-селянски
1 кг баранины, 30 мл растительного масла, 3 луковицы, 3 морковки, 1 репа, 4 стебля сельдерея, 50 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1 апельсин, 100 г вареной перловки, 150 мл красного вина, 50 мл бульона.
Мясо нарезать, обвалять в муке, выложить в кастрюлю и обжарить на масле.
Овощи очистить, нашинковать и смешать с мясом. Слегка обжарить, добавить перловку и цедру и сок апельсина, влить вино. Приправить солью и перцем.
Влить бульон, перемешать и 40 минут тушить под крышкой, при необходимости подливая бульон. Готовый плов, по желанию, украсить ломтиками апельсина и веточками зелени.