1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим рагу с овощами и грибами, любителям вегетарианских блюд.

На 4 порции:

• 800 г свежих шампиньонов
• 2 – 3 луковицы
• 3 ст. ложки топленого масла или 4 ст. ложки растительного
• 2 стручка сладкого перца
• 4 помидора, соль
• 1 ст. ложка лимонного сока
• Рубленая зелень для украшения

Приготовление:  Рагу с овощами.

Шампиньоны очистить, вымыть, выложить в кастрюлю и залить кипящей водой. Добавить лимонный сок и варить на среднем огне около 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь.

Сладкий перец вымыть, очистить, нарезать соломкой. Помидоры обварить кипятком, очистить от кожицы и семян, плоды разрезать на четвертушки. Лук очистить и мелко порубить.

В сковороде разогреть масло и обжарить в нем, помешивая, лук до прозрачности. Добавить грибы, сладкий перец и помидоры. Посолить и тушить под крышкой на небольшом огне 20 минут.

Рагу выложить в глубокую миску и подать горячим, украсив веточками зелени.