1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим паста с морепродуктами. Рыба и морепродукты занимают существенное место в национальной кухне Италии. Важно чтобы дары моря были свежими.

Итальянская кухня.

На 4 порции:

1. 25 г сливочного масла
2. 2 тонко нарезанные головки лука-шалота
3. 2 нарезанных зубчика чеснока
4. 300 мл сухого белого вина
5. 450 г подготовленных мидий
6. 225 г креветок
7. 100 г свежих колец кальмаров
8. 100 г сухих макарон
9. 225 мл сметаны

Приготовление:  Паста с морепродуктами.

В большом сотейнике растопите масло на среднем огне и прожарьте лук и чеснок до мягкости. Плесните вина, доведите до кипения, добавьте морепродукты и накройте крышкой. Готовьте 3 – 4 минуты, затем проверьте, открылись ли раковины. Сварите макароны.

Процедите соус, слив в миску, затем верните его в сотейник, из которого достаньте морепродукты и отложите в сторону. На сильном огне доведите соус до кипения, чтобы немного уменьшить количество жидкости, затем добавьте сливки и перемешайте. Вновь положите морепродукты, перемешайте, опять доведите до кипения и немедленно подавайте, выложив поверх макароны.