1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим заливное из языка по системе минус 60.

Ужин. Блюда из мяса.

Ингредиенты:

1. 1 кг языка
2. 20 – 25 г желатина
3. 1 свежий огурец
4. Зеленый салат
5. Зелень петрушки

Приготовление:  Заливное из языка.

Свежий язык, охлажденный, нарезанный тонкими кусочками, залейте кипятком и отварите в течение 3 – 4 часов до готовности. Желе приготовьте на бульоне, полученном при варке языка, причем с бульона необходимо снять жир.

Нарежьте язык на кружочки толщиной 1 см. Куски языка до заливки нужно украсить ломтиками свежего огурца, листиками петрушки.  Все залейте приготовленным желе и дайте застыть. Залитые кружки вырежьте, обводя каждый концом ножа, уложите красиво на блюдо и украсьте зеленым салатом и зеленью петрушки. Отдельно подайте хрен с уксусом.

Совет: Перед подачей можно также полить язык уксусом с мелко порубленным чесноком.