Архив рубрики «Готовим в гриле»
Жареный морской окунь
17.05.2012 | 
Автор: 
Готовим жареный морской окунь с фенхелем. Рыба с фенхелем – восхитительное деликатесное блюдо.
На 6 порций:
- 1 тушка окуня морского, 1,75 кг, очищенная
- 4 – 6 ст. ложек оливкового масла
- 2 – 3 чайные ложки семян фенхеля
- 2 клубня фенхеля, очищенных
- 4 ст. ложки ликера перно
- Соль, молотый черный перец
Рубрика: 
Метки: 
Стейки тунца с помидорами
Готовим стейки тунца с помидорами и черствым хлебом.
На 2 порции:
- 2 стейка тунца, около 175 г каждый
- 6 ст. ложек оливкового масла
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 2 дольки чеснока, нарезанные
- 1 чайная ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного
- 4 филе консервированного анчоуса, мелко нарезанных
- 225 г помидоров, разрезанных пополам
- 2 ст. ложки зелени петрушки, мелко нарезанной
- 4 – 6 черных маслин без косточек
- Черный молотый перец
- Черствый хлеб
Шашлык из свинины и ананасов
Готовим шашлык из свинины и ананасов. Этот вариант классического рецепта шашлыка с кокосо-арахисовым соусом и кусочками свежего или консервированного ананаса. Блюдо легко приготовить.
На 4 порции:
- 500 г свиного филе
- 1 маленькая репчатая луковица
- 1 долька чеснока
- 4 ст. ложки соевого соуса
- Мелко натертая цедра ? лимона
- 1 чайная ложка кориандра
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка тростникового сахара
- 225 консервированного или свежего ананаса, нарезанного кубиками
- Зелень петрушки для украшения
Для соуса:
- 175 мл кокосового молока
- 115 г арахисового сливочного масла
- 1 измельченная долька чеснока
- 2 чайные ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка тростникового сахара
Шашлык из баранины
Готовим шашлык из баранины с огуречной райтой. В Турции шашлык чаще всего готовят из баранины, но подойдет и нежная говядина или свинина. Чтобы блюдо получилось красочным, чередуйте кусочки мяса с перцем, лимоном и луком, хотя это не характерно для оригинального рецепта.
На 4 порции:
- 900 г постной баранины
- 1 большая натертая луковица
- 5 маленьких веточек тимьяна или розмарина
- Тертая цедра и сок 1 лимона
- ? чайной ложки сахарной пудры
- 75 мл оливкового масла
- Соль и молотый черный перец
- Ветки розмарина для украшения
Для огуречной райты:
- ? огурца
- 1 зеленый чили без семян, нарезанный
- 300 мл греческого йогурта
- ? чайной ложки соли
- ? чайной ложки молотого тмина
Кебабы «Тандури»
Готовим кебабы «Тандури». Это блюдо дошло до нас с равнин Пенджаба, где его традиционно готовили в глиняных «духовых шкафах», называемых тандури, – отсюда и название.
На 4 порции:
- 4 куриных грудки без кожи, около 175 г каждая
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 3 ст. ложки пасты тандури
- 3 ст. ложки йогурта
- 1 измельченная долька чеснока
- 2 ст. ложки нарезанной зелени кориандра
- 1 маленькая репчатая луковица, нарезанная кольцами
- Немного масла для смазывания
- Соль и молотый черный перец
- Зелень кориандра для украшения