Архив рубрики «Вторые блюда»
Спагетти “Алла карбонара”
15.07.2013 | 
Автор: 
Готовим спагетти “Алла карбонара”. Пасту “Алла карбонара”, пожалуй самую знаменитую в Италии, готовят из спагетти с добавлением яичных желтков, твердого сыра пекорино, сыровяленой свиной щековины или грудинки. Существует несколько историй, связанных с появлением пасты. По наиболее признанной версии эта паста итальянских угольщиков из региона Лацио, которые уходили в леса с весны до осени на заготовку древесного угля и брали с собой непортящиеся продукты: сухую пасту, вяленую щековину, яйца – сытно и максимально просто.
На 2 порции:
- 150 г сухой пасты спагетти
- 150 г сырокопченого бекона
- 150 мл сливок 33%-ной жирности
- 2 яйца
- Оливковое масло для жарки
- Морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Спагетти с рукколой
Готовим спагетти с рукколой, помидорами черри и сыром рикотта. Летняя легкая быстрая паста чем-то похожая на салат. В данном случае томаты и рукколу не подвергают тепловой обработке, их смешивают с отварной пастой в миске, а не в сковороде, сверху ломают рикотту и быстро подают к столу.
На 2 порции:
- 150 г сухой пасты спагетти
- 100 г сыра рикотта
- 8 помидор черри
- Небольшой пучок рукколы – по вкусу
- Оливковое масло
- Морская соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
Фузилли “Четыре сыра”
Готовим фузилли “Четыре сыра”. Наверняка все знают пиццу “Четыре сыра”, очень популярную как в самой Италии, так и за её пределами. По мотивам этой пиццы предлагаем приготовить пасту “Четыре сыра” с ярким и богатым сливочным вкусом. Паста получается очень калорийной. Но разве это может остановить?
На 2 порции:
- 150 г сухой пасты фузилли
- 50 г сыра маасдам или другого твердого сливочного сыра
- 50 г сыра с белой плесенью, например бри или камамбер
- 50 г сыра с голубой плесенью, например камбоцола или горгонзолла
- 50 г сыра пармезан
- 75 мл сливок 33%-ной жирности
Фузилли с соусом песто
Готовим фузилли с соусом песто. Фузилли с соусом песто – классическое блюдо сицилийской кухни. Знаменитый на весь мир соус песто – изобретение севера Италии. А вот паста с этим соусом – находка южан.
Итальянская кухня.
На 2 порции:
- 150 г сухой пасты фузилли
- 2 помидора черри
- Средний пучок свежей петрушки
- 3 веточки свежего зеленого базилика
- Небольшая горсть очищенных кедровых орехов
- 3 ст. ложки тертого сыра пармезан
- Оливковое масло
- Морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Рубрика: Блюда народов мира, Вторые блюда | 
Метки: Итальянская кухня, Паста, соус | 
Нет комментариев »Фузилли с брокколи и кедровыми орешками
Готовим фузилли с брокколи и кедровыми орешками в сливочном соусе. Фузилли – классическая итальянская паста в виде маленьких спиралек. Благодаря своей закрученной форме паста очень хорошо удерживает соус. Итальянцы часто готовят такую пасту с овощами, иногда со сливочным соусом, как предложено в рецепте, иногда на бульоне.
Итальянская кухня.
На 2 порции:
- 150 г сухой пасты фузилли
- 150 г свежей или свежемороженой капусты брокколи
- 1 чайная ложка кедровых орехов
- 150 мл сливок 33%-ной жирности
- Оливковое масло
- Морская соль по вкусу