Архив рубрики «Вторые блюда»
Фарфалле с консервированным тунцом
23.05.2013 | 
Автор: 
Готовим фарфалле с консервированным тунцом, каперсами и рукколой. Фарфалле – паста сложной формы в виде бабочки или бантика. Фарфалле и фузилли традиционно используют для приготовления более легкой и менее калорийной пасты с рыбой или овощами, спагетти – для сложных рыбных блюд с большим количеством компонентов и стадий приготовления.
На 4 порции:
- 300 г сухой пасты фарфалле
- 2 банки консервированного тунца в собственном соку или масле (500 г)
- 2 чайные ложки с горкой маринованных каперсов
- 1 большой пучок свежей рукколы
- 100 мл овощного бульона
- Оливковое масло
- Морская соль по вкусу
Рубрика: 
Метки: 
Ригатони “Болоньезе”
Готовим ригатони “Болоньезе”. В Италии такую пасту не готовят, но почему бы не поэкспериментировать, что-то вроде традиционной запеканки на основе пасты и мясного соуса болоньезе. Такой вариант подачи точно удивит домочадцев.
На 2 порции:
- 150 г сухой пасты ригатони
- 300 г готового соуса болоньезе
- 2 помидора черри
- 2 веточки свежего базилика
- Сыр пармезан
- Оливковое масло
- Морская соль по вкусу
Ригатони с белыми грибами
Готовим ригатони с белыми грибами в сливочном соусе. Ригатони – короткая паста, сделанная в виде толстеньких рифленых трубочек. Рифленая поверхность увеличивает площадь соприкосновения пасты с соусом и позволяет впитать его в большем количестве.
На 2 порции:
- 150 сухой пасты ригатони
- 140 г свежих белых грибов
- 1 головка репчатого лука
- 200 мл сливок 33%-ной жирности
- 1,5 ст. ложки с горкой тертого сыра пармезан
- Оливковое масло
- Морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Домашняя паста
Готовим домашняя паста. Домашняя паста отличается от готовой прежде всего составом. В домашнюю пасту добавляют большое количество яиц, ее используют свежей в течение 2 суток после замешивания или в течение 2 – 3 недель, если она засушена. Обычная домашняя паста желтого цвета, так как в ее составе есть желтки. Пасту можно окрасить с помощью натуральных красящих компонентов, введенных в состав теста: томатной пасты, шпината, чернил каракатицы.
Ингредиенты:
- 1 кг муки твердых сортов пшеницы
- 10 яиц
- Оливковое масло
- Морская соль по вкусу
Красящие добавки:
- Томаты в собственном соку
- Свежемороженый или свежий шпинат
Фузилли с травами и йогуртом
Готовим фузилли с травами и йогуртом.
Ингредиенты:
- 200 г йогурта
- 450 г фузилли
- 1 пучок базилика
- 3 веточки розмарина
- 1 пучок петрушки
- 1 – 1,5 зубчика чеснока
- 1 болгарский перец
- 100 г пармезана
- 2 ст. ложки коньяка
- 5 ст. ложек оливкового масла
- Соль по вкусу
Приготовление: Фузилли с травами и йогуртом. Прочитать остальную часть записи »