1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Архив рубрики «Вторые блюда»

Готовим пенне с мидиями и сливочно-винным соусом. Пенне в этом рецепте можно смело заменить на ригатони или свежую домашнюю пасту, например тальятелли. Спагетти в данном случае не подходят по форме. Ведь первый параметр, по которому оценивают блюдо, – это его подача и внешний вид.

На 4 порции:

1. 300 г сухой пасты пенне
2. 400 г свежемороженых мидий
3. Несколько мидий в раковинах для декора
4. 150 мл белого сухого вина
5. 150 мл сливок 33%-ной жирности
6. 2-3 чайные ложки сыра пармезан
7. Небольшой пучок свежей петрушки

Прочитать остальную часть записи »

Готовим пенне с курицей и овощами в сливочном соусе. Пасту с курицей и овощами готовят во всех рецептах Италии. На юге, особенно в теплое время года, используют облегченные варианты рецептов, в состав которых сливки не входят.

Итальянская кухня.

На 4 порции:

1. 300 г сухой пасты пенне
2. 2 куриных бедра (около 400 г)
3. 1/2 средней моркови
4. 1 стебель сельдерея
5. 1/2 головки репчатого лука
6. 100 мл белого сухого вина
7. 150 мл сливок 33%-ной жирности
8. Оливковое масло
9. Морская соль по вкусу

Прочитать остальную часть записи »

Готовим фарфалле с печеной рикоттой и креветками. Фарфалле с печеной рикоттой и креветками – типичное сицилийское блюдо. Изюминка этого рецепта – печеная рикотта, которую добавляют в самом конце готовки и используют в качестве замены соли и яркого компонента, привносящего свой вкус в пасту. При варке фарфалле соль не добавляют.

Итальянская кухня.

На 2 порции:

1. 150 г сухой пасты фарфалле
2. 150 г коктейльных креветок
3. Печеный сыр рикотта по вкусу
4. 100 мл овощного бульона
5. 1 – 2 зубчика чеснока
6. 1 веточка свежего базилика
7. Оливкового масла
8. Морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Прочитать остальную часть записи »

Готовим фарфалле с морским коктейлем и хлебными крошками. Изначально хлебные крошки, придуманные как “сыр бедняков”, заменяли собой пармезан. На Сицилии “сыр бедняков” называют молика ( итал. molika).

Итальянская кухня.

На 2 порции:

1. 150 г сухой пасты фарфалле
2. 200 г морского коктейля
3. 75 г белого сухого вина
4. Небольшой пучок петрушки
5. Несколько веточек свежего базилика
6. 2 зубчика чеснока
7. 2 чайные ложки хлебных крошек
8. Оливковое масло
9. Морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Прочитать остальную часть записи »

Готовим фарфалле “Алла руссо”. Итальянцы называют паста “Алла руссо” (то есть по-русски), поскольку устойчиво ассоциируются такие компоненты блюда, как красная икра, лосось и водка, с русскими. Это касается не только рецепта данной пасты, но и других блюд, в состав которых они входят.

Итальянская кухня.

На 2 порции:

1. 150 г сухой пасты фарфалле
2. 150 г сырого лосося
3. 150 мл сливок 33%-ной жирности
4. 50 г водки
5. 1 чайная ложка красной икры (икры лосося)
6. 1 веточка свежего базилика
7. Оливковое масло
8. Морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Прочитать остальную часть записи »