1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим фарфалле с морским коктейлем и хлебными крошками. Изначально хлебные крошки, придуманные как “сыр бедняков”, заменяли собой пармезан. На Сицилии “сыр бедняков” называют молика ( итал. molika).

Итальянская кухня.

На 2 порции:

1. 150 г сухой пасты фарфалле
2. 200 г морского коктейля
3. 75 г белого сухого вина
4. Небольшой пучок петрушки
5. Несколько веточек свежего базилика
6. 2 зубчика чеснока
7. 2 чайные ложки хлебных крошек
8. Оливковое масло
9. Морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:  Фарфалле с морским коктейлем и хлебными крошками.

Промыть морской коктейль, отжать воду. Креветки и мидии оставить целыми, осьминогов крупно нарезать.

Обжарить раздавленный неочищенный чеснок на оливковом масле.

Вынуть чеснок, на ароматизированном масле обжарить морской коктейль 1 – 2 минуты. Важно не передержать.

Оборвать с петрушки листики, вместе с базиликом добавить в сковороду, прогреть.

Влить белое сухое вино, дать выпарится почти полностью.

Отварить пасту аль денте (когда она уже готова, однако еще достаточно твердая и не успела развариться), добавить в сковороду, прогреть. Всыпать хлебные крошки, перемешать, подать к столу.