1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим мексиканский суп-рагу с заправкой из авокадо.

На 4 порции:

1. 500 г говяжьего фарша
2. 1 большая луковица
3. 100 г корневого сельдерея
4. 1 зеленый сладкий перец
5. 3 зубчика чеснока
6. 1 ст. ложка томатной пасты
7. 500 г помидоров
8. 1 острый красный перчик
9. 4 ст. ложки растительного масла
10. 0,5 чайной ложки кумина
11. Соль, перец

Для заправки:

1. 1 авокадо
2. 3 пера зеленого лука
3. 2 ст. ложки рубленой кинзы
4. 1 помидор
5. 2 ст. ложки сметаны
6. 1 чайная ложка лимонного сока

Приготовление:  Мексиканский суп-рагу.

Лук, чеснок и корень сельдерея очистить. Лук нарезать полукольцами, сельдерей и чеснок измельчить. Перец вымыть, очистить от сердцевины. Сладкий перец нарезать тонкими полосками, острый перчик – небольшими кусочками. Помидоры вымыть и нарезать дольками.

В кастрюле разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Обжарить вместе лук, чеснок и сельдерей 5 минут. Добавить сладкий и острый перец, готовить 4 минуты. Положить помидоры и томатную пасту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут.

В сковороде разогреть оставшееся масло. Обжарить фарш, разминая комки деревянной ложкой, 7 минут. Приправить солью и перцем по вкусу, кумин, перемешать. Выделившийся при обжаривании сок слить.

В кастрюлю с овощами влить 2 литра горячей воды, положить обжаренный фарш. Варить на медленном огне 10 минут.

Приготовить заправку:

Авокадо разрезать на 2 части, удалить косточку и кожуру, мякоть измельчить. Приправить лимонным соком.

Помидоры и зеленый лук вымыть, мелко нарезать, добавить к авокадо вместе с кинзой. Посолить, поперчить и перемешать со сметаной.

Суп разлить по тарелкам, подать с заправкой.