1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим морковный суп с кориандром. Удивительно вкусный морковный суп получается из молодой сладкой моркови. Если вы решили приготовить этот суп зимой, то, чтобы достичь нужного вкуса и аромата, моркови потребуется намного больше.

На 4 порции:

• 1 нарезанная репчатая луковица
• 1 ст. ложка подсолнечного масла
• 675 г нарезанной моркови
• 900 мл куриного бульона
• Несколько веточек свежего кориандра или 1 чайная ложка сушеного
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 2 ст. ложки лимонного сока
• Соль, молотый черный перец
• Зелень петрушки или кориандра для украшения

Приготовление:  Морковный суп с кориандром.

Пожарьте лук в масле до прозрачности. Добавьте морковь, бульон, кориандр, лимонную цедру и сок, посолите и поперчите.

Вскипятите, накройте и варите 15 – 20 минут. Когда морковь станет совсем мягкой, пюрируйте смесь в блендере, затем перелейте суп-пюре в кастрюлю. Попробуйте, достаточно ли соли и перца.

Разогрейте суп-пюре, посыпьте нарезанной петрушкой или кориандром и подавайте к столу.