1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим грибной суп-пюре с зеленью из шампиньонов и пряной зелени. Суп с нежной однородной консистенцией, удивительным ароматом и превосходным вкусом.

На 4 порции:

• 50 г копченого бекона с прослойками жира
• 1 нарезанная белая репчатая луковица
• 1 ст. ложка подсолнечного масла
• 350 г шампиньонов
• 600 мл говяжьего бульона
• 2 ст. ложки сладкого хереса
• 2 ст. ложки нарезанной свежей зелени или сухой зелени
• Соль, молотый черный перец
• 4 ст. ложки сметаны
• Несколько веточек майорана для украшения

Приготовление:  Грибной суп-пюре с зеленью.

Крупно нарубите бекон и обжарьте на медленном огне в кастрюле, пока не выйдет весь жир.

Добавьте лук, подсолнечное масло и жарьте, пока лук не станет мягким. Промойте грибы, а лучше протрите чистой салфеткой, крупно нарежьте и положите в кастрюлю. Накройте крышкой и держите на слабом огне, пока они не станут мягкими и не пустят сок.

Добавьте бульон, херес, зелень, соль и перец, накройте крышкой и варите на медленном огне 10 – 15 минут. Измельчите суп в блендере до однородной консистенции.

Снова перелейте суп в кастрюлю и разогрейте. Подавайте к столу со сметаной и веточкой зелени в каждой тарелке.