1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим суп-пюре фасолевый по системе минус 60.

Обед. Супы.

Ингредиенты:

• 180 г фасоли, 1 литр воды
• 180 г моркови
• Репчатый лук
• 2 – 3 зубчика чеснока
• ? перца чили
• 1 литр овощного бульона
• 2 шт. помидоров
• 2 стебля сельдерея
• Соль, молотый черный перец по вкусу
• 1 ст. ложка кориандра

Приготовление:  Суп-пюре фасолевый.

Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем слейте воду, а фасоль положите в кастрюлю и снова залейте водой. Доведите до кипения и кипятите 10 минут. Уменьшите огонь, накройте и варите 2 часа до готовности.

Добавьте мелко нарезанные морковь, лук, чеснок и чили. Влейте овощной бульон. Доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте еще 30 минут.

Достаньте из кастрюли половину овощей вместе с небольшим количеством бульона и сделайте из них пюре в блендере.

Верните фасолевое пюре, добавьте помидоры (очищенные от кожуры и порезанные) и сельдерей. Тушите 10 – 15 минут, пока сельдерей не станет мягким, добавив немного воды или бульона, если необходимо.

Приправьте суп по вкусу и добавьте нерезаный кориандр. Перелейте в супницу и посыпьте зеленью.

Совет: не рекомендуется употреблять в пищу бобовые продукты чаще трех раз в неделю. Если вы не можете отказаться от бульона из фасоли и гороха, старайтесь не совмещать их с мясом или рыбой.