1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим соус сметанный (горячий).

Ингредиенты:

1. 1 ст. ложка муки
2. 1 ст. ложка масла
3. 1 – 1 ? стакана мясного, рыбного или овощного бульона
4. ? – 1 стакан сметаны
5. Соль

Приготовление:  Соус сметанный.

Поджаренную до светло-желтого оттенка на масле или сухим способом муку, помешивая, развести мясным, рыбным или овощным бульоном, затем варить 5 – 10 минут. К концу варки добавить сметану, соль. Перец можно совсем не класть или же положить очень мало, чтобы он не заглушал вкуса и запах сметаны.

В этот соус можно добавить желтки, сахар и лимонную кислоту. Чтобы соус сгустился, надо, добавив желтки, подогреть его. Приготовленный таким образом соус подается к запеканкам.

Сметанный соус подают к мясным, овощным и рыбным блюдам.