1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим салат из болгарского перца с зеленью базилика.

На 6 порций:

• 6 красных болгарских перцев по 250 г каждый
• 6 зубчиков чеснока
• 12 филе анчоусов в масле
• 2 ст. ложки каперсов
• 6 веточек базилика
• 100 г оливкового масла
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:  Салат из болгарского перца.

Вымытые и обсушенный перцы испеките целиком на решетке духовки, несколько раз перевернув с боку на бок (или на барбекю, если вы на даче). Когда кожица станет коричневатой, положите их на блюдо, прикройте крышкой или полотенцем и дайте остыть в течение 15 – 20 минут – кожица легко снимется. Она не должна сгореть, иначе перцы получатся с горчинкой.

Разрежьте очищенные перцы пополам, удалите семена, а сок соберите. Нарежьте каждый продольными полосками, шириной в 1,5 см. Положите на блюдо. Добавьте измельченный чеснок, филе анчоусов, каперсы, сок, который дали печеные перцы, и оливковое масло. Пожеланию добавьте соли и перца, на забывая, что каперсы очень соленые. Все перемешайте, посыпьте зеленью базилика и поставьте в холодильник на несколько часов.

Совет: это блюдо можно подавать как самостоятельное или вместе с салатом из помидоров, оливками, моцареллой или блюдом из яиц.