1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим картофельный салат с песто, в нем сразу несколько видов фасоли.

На 4 порции:

• 800 г сваренного накануне картофеля в кожуре
• 500 г стручковой фасоли
• 1 чайная ложка сушеного чабера
• Соль, молотый белый перец
• 300 г консервированной фасоли
• 50 г очищенных кедровых орешков
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок базилика и петрушки
• 100 г тертого сыра
• 150 мл светлого бальзамического уксуса
• 8 ст. ложек оливкового масла
• 2 чайные ложки сахарного песка

Приготовление:  Картофельный салат.

Отварной картофель очистить и нарезать кружочками. Стручковую фасоль вымыть, обсушить и срезать концы. Варить с чабером 12 минут в кипящей подсоленной воде. Добавить консервированную фасоль и варить еще 9 минут. Затем откинуть на дуршлаг.

Орешки обжарить на сковороде без добавления жира. Чеснок очистить и мелко нарубить. Базилик и петрушку вымыть, обсушить и оторвать листики от стеблей. ? Орешков смешать с тертым сыром, чесноком и зеленью. Измельчить в блендере. Добавить оливковое масло и уксус. Приправить песто солью, перцем и сахаром. Картофель и фасоль перемешать с песто и выложить на тарелки. Салат посыпать оставшимися орешками. По желанию украсить листиками базилика.