1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Готовим мясная окрошка.

На 6 порций:

1. 2 средние картофелины
2. 4 яйца
3. 4 небольших огурца
4. 100 г зеленого лука
5. 4 ст. ложки зеленого укропа
6. 1 веточка базилика
7. 200 г вареной говядины
8. 200 г нежирного окорока
9. 2 чайные ложки горчицы
10. 1 литр кваса
11. Соль, сахар, сметана по вкусу

Приготовление:  Мясная окрошка.

Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире в слегка подсоленной воде. Немного остудить, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Отделить белки от желтков. Белки нарезать кубиками, в желтки добавить горчицу (лучше жгучую), соль, сахар и тщательно растереть в однородную массу.

Огурцы и редис вымыть и нарезать соломкой. Если у огурцов грубая горькая кожица, ее необходимо снять. Огурцы положить в отдельную посуду и присыпать небольшим количеством соли, чтобы они дали сок.

Говядину и окорок нарезать соломкой. Половину лука, весь базилик и укроп вымыть, обсушить бумажными салфетками и очень мелко нашинковать. Выложить в большую миску, добавить немного соли и растолочь пестиком до получения сока. Оставшийся лук мелко порезать.

Положить в миску с зеленью растертые желтки и тщательно перемешать. Добавить картофель, яичные белки, редис, огурцы вместе с соком, говядину, окорок и нарезанный лук. Перемешать, посолить по вкусу и разложить по тарелкам. В каждую тарелку налить квас и положить сметану.