1000 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ БЛЮД

Архив рубрики «Блюда из птицы»

Готовим утиные грудки в кальвадосе. Прекрасным гарниром для глазированных утиных грудок служит сливовое пюре с кальвадосом и цикорием.

На 4 порции:

1. 1 ст. ложка лимонного сока
2. 4 кочана цикория
3. 4 утиные грудки, около 115 г каждая
4. 1 ст. ложка светлого меда
5. 1 чайная ложка подсолнечного масла
6. Соль и молотый черный перец

Для пюре:

1. 1 яблоко без сердцевины, очищенное, нарезанное ломтиками
2. 175 г слив без косточек, разделенных на половинки
3. 1 ст. ложка светло-коричневого сахара
4. 150 мл овощного бульона (можно из кубиков)
5. 3 ст. ложки кальвадоса
6. 2 чайные ложки хересового или красного винного уксуса

Прочитать остальную часть записи »

Готовим цыпленок в сметано-апельсиновом соусе. Этот соус только называется сметанным, на самом деле он готовится из обезжиренного творога. Пикантность соусу придает бренди.

На 4 порции:

1. 8 бедрышек или ножек цыпленка
2. 3 ст. ложки бренди
3. 300 мл апельсинового сока
4. 3 стебля лука-порея, нарезанные
5. 2 чайные ложки кукурузного крахмала
6. 6 ст. ложки обезжиренного творога
7. Соль, молотый черный перец

Прочитать остальную часть записи »

Готовим курица в соусе корма. Это очень популярный вариант индийского карри средней остроты. Блюдо, которое готовится в сливочном соусе на основе кокосового молока. Это блюдо появилось на севере Индии.

На 4 порции:

• 4 куриных грудки без кожи и костей, нарезанные на куски
• 225 мл натурального йогурта
• 2,5 см мелко нарезанного корня имбиря
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 большие луковицы, одну следует порезать кольцами, другую – нашинковать крупными кусками
• 2 – 3 красных перчика чили
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка смеси острых специй гарам масала
• ? чайной ложки куркумы
• 100 г кокосовой пасты
• 2 ст. ложки молотого миндаля

Прочитать остальную часть записи »

Готовим курица с орехами кешью. Курицу для этого блюда маринуют в соусе на лимонной основе, что великолепно сочетается с чесноком и имбирем. Подобная комбинация специй традиционно используется почти во всех китайских блюдах, ингредиенты которых жарятся в масле.

На 2 порции:

1. Сок 1 лимона
2. 2,5 см нарезанного корня имбиря
3. 2 зубчика чеснока
4. 1 ст. ложка светлого соевого соуса
5. 1 чайная ложка кукурузной муки
6. 2 куриные грудки, нарезанные тонкими ломтиками
7. 1 ст. ложка растительного масла
8. 4 стрелки лука, нарезанные на кусочки по 2,5 см
9. 100 г несоленых орехов кешью
10. 2 ст. ложки нарезанных листьев кинзы

Прочитать остальную часть записи »

Готовим курица по-провансальски, с маслинами и базиликом.

На 4 порции:

1. 1 большая курица гриль
2. 1 ст. ложка оливкового масла
3. 1 средняя луковица, нарезанная
4. 2 зубчика чеснока, толченых
5. 2 больших красных перца (стручковых), тонко нарезанные
6. 425 г консервированных томатов с соком
7. 1 ст. ложка томатной пасты
8. ? стакана хереса
9. ? чайные ложки сахара
10. 1/3 стакана нарезанных свежих листьев базилика
11. ? стакана черных маслин (без косточек), нарезанных на половинки
12. Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Прочитать остальную часть записи »