Архив рубрики «Блюда из птицы»
Фаршированный цыпленок
12.01.2012 | 
Автор: 
Готовим, фаршированный цыпленок хлебными крошками, подаем с подливкой.
На 6 порций:
- 3 ломтика бекона, мелко нарезанного
- 6 ломтиков хлеба из непросеянной муки, без корок
- 3 стебля лука-батуна
- 2 ст. ложки нарезанных орехов
- 2 ст. ложки коринки (мелкий черный изюм без косточек)
- ? стакана мелко нарезанной петрушки
- 1 яйцо, слегка взбитое
- ? стакана молока
- 1,4 кг цыпленка
- Соль, свежемолотый перец по вкусу
- 45 г сливочного масла, растопленного
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 1 ? стакана воды
- 1 зубчик чеснока, толченый
- 1 ст. ложка муки
Рубрика: 
Утка в сливовом соусе
Готовим, утка в сливовом соусе. Утиное мясо – важный компонент восточной кухни и пользуется огромной популярностью, поскольку очень вкусно и питательно, а также прекрасно сочетается с самыми разными овощами.
На 4 порции:
- 1 ст. ложка растительного масла
- 2 утиные грудки без кожи, нарезанные тонкими ломтиками
- 4 стрелки зеленого лука, нарезанные по диагонали на кусочки по 1,5 см
- 1 ст. ложка темного соевого соуса
- Щепотка китайского порошка «5 специй»
- 1 звездочка бадьяна (китайского аниса)
- 3 – 4 дольки чеснока порубить
- Немного имбиря
- 200 г консервированных водяных каштанов
- 1 нарезанный зеленый перец
- 1 тонко нарезанная морковка
- 100 г початков беби-кукурузы, разделанных пополам вдоль
- 6 слив без кожи и косточек, нарезанных кусочками
Метки: Куриные шницели
Готовим куриные шницели с сыром, шалфей придает вкусу пикантную нотку.
На 4 порции:
- 4 куска филе куриной грудки
- 3 веточки шалфея
- 125 г сыра моцарелла
- 2 ст. ложки муки
- 1 яйцо
- 4 ст. ложки панировочных сухарей
- 3 ст. ложки топленого масла
- Соль, молотый черный перец
Курица в вине
Готовим французское блюдо курица в вине, по французски – Кок о вен.
Французская кухня.
На 4 порции:
- 1 – 2 небольших цыпленка
- 2 ст. ложки куриного жира или сливочного масла
- 60 – 100 г нарубленного кубиками шпика
- 8 небольших луковиц
- 125 г шампиньонов
- 1 рюмка коньяка
- ? литра красного вина
- 3 – 4 стебля тимьяна
- 1 лавровый лист
- 1 долька чеснока
- 1 ст. ложка муки
- Соль, черный молотый перец
Курица с лимоном и кориандром
Готовим курица с лимоном и кориандром. Попробуйте заменить курицу на индейку или кролика.
На 6 порций:
- 1 курица (1,5 кг разрезанная на 12 кусков)
- 1 лимон
- 2 стручка красного перца
- 1 большая головка репчатого лука
- 1 кружок свежего имбирного корня
- 2 крупных зубчика чеснока
- 4 ст. ложки резаной зелени кориандра
- Соль, молотый перец